Вегетарианский, но совсем не диетический (растительное масло все-таки тоже жир), этот десерт раскрывает внутренний мир моркови так, как, пожалуй, даже зирвак не раскрывает хорошего плова.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка и десерты, Вегетарианская едаСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 511 килокалорийИнгредиенты на 12 порцийСпельтовая мука 240 гСахар 230 гРазрыхлитель 5 гСоль 2 гСода 5 гМолотая корица 5 гМорковь 230 гСвежевыжатый апельсиновый сок 100 млКокосовая стружка 35 гТолченые грецкие орехи 50 гСушеная клюква 60 гОливковое масло 120 млКокосовые сливки 280 млСахарная пудра 500 гПошаговоСмешать в миске муку, разрыхлитель, сахар, корицу и соль.Замочить на пару минут в апельсиновом соке кокосовую стружку и клюкву. После чего соединить — вместе с соком — с сухой смесью. Добавить грецкие орехи, перемешать; затем — натертую на мелкой терке морковь (грамм тридцать надо оставить), снова перемешать. Влить оливковое масло — и перемешать в третий раз.Заполнить тестом форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекать сорок пять минут при 140 градусах. Дать остыть.Для крема смешать кокосовые сливки комнатной температуры и сахарную пудру, взбить венчиком.На остывший пирог выложить крем. Украсить спиралями из натертой на мандолине моркови.