Рыбный суп с конгрио (Caldillo de congrio)

Непростой рецепт рыбного супа с конгрио (Caldillo de congrio) чилийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 250 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Чилийская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 250 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• морковь крупная – 2 шт.
• сливки и кинза при подаче на стол
• перец красный сладкий – 1 шт.
• свежая душица – 2 ч. л. (или 1 ч. л. сухой)
• несколько креветок (по желанию)
• лук репчатый крупный – 2 крупных луковицы
• конгрио целиком – около 2 кг
• масло растительное – 80 мл
• помидор – 2 шт. больших
• лист лавровый – 2 шт.
• сок одного лимона
• чеснок молодой – 4 зубчика
• вино белое сухое – 250 мл
• Картофель - 2-3 шт.

Пошагово

1. Сварить из рыбьей головы, плавников, хвоста и кожи крепкий бульон, добавив 1 морковь, 1 луковицу, 2 дольки чеснока, 1 лавровый лист, немного соли и перца. Варить на медленном огне около часа.
2. Куски рыбы замариновать в лимонном соке с солью, перцем и рубленым чесноком.
3. Порезать оставшийся лук полукольцами, морковь - кружками, картофель - кружками потолще, перец - соломкой, помидоры без кожи и семян - кубиками.
4. Разогреть в большой кастрюле масло, спассеровать лук, морковь, добавить помидоры, через 3 мин. добавить перец и картошку.
5. Добавить душицу, лавровый лист, соль, перец, бульон. Дать закипеть, влить вино. Варить до полуготовности картошки.
6. Опустить в кипящий бульон куски рыбы, туда же вылить маринад. Варить при слабом кипении 10-15 мин. За пару минут до окончания варки бросить в кастрюлю очищенные креветки.
7. Подавать очень горячим, добавив в каждую тарелку ложку сливок и посыпав рубленой кинзой.