Торт "Французский крепвиль"

Приглашаю всех на торт из блинов с очень вкусными кремами. Советую все же кушать его в день приготовления, т. к. на следующий день крем впитался в блинчики, что отразилось на вкусе.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блинница

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 283 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Масленица, Новый год, Романтический ужин

Ингредиенты на 15 порций

• молоко - 900 мл
• вода - 200 мл
• соль - 2 щепотки
• сахар - 250 г
• яйца - 8 шт.
• ванилин - 2 г
• мука - 600 г
• масло растительное - 50 мл
• кефир - 200 мл
• крахмал кукурузный - 5 ст. л.
• сливки 35% - 500 мл
• масло сливочное - 25 г
• творог пастообразный - 300 г

Пошагово

1. Для начала испечем блины. Я все ингредиенты для блинов помещаю в блендер. Молоко — 600 мл, вода — 200 мл, соль — 2 щепотки, сахар — 50 г, яйцо — 8 шт., ванилин — 1 г, мука — 600 г, кефир (или простокваша) — 200 мл. Взбиваю в течение минуты. Тесто готово. Можно сделать тесто традиционным способом вручную. В тесто добавить растительное масло.
2. Испечь блины. Я взяла три сковороды разного размера для того, чтобы торт получился конусообразный.
3. Делаем ванильный крем. Холодные сливки 300 мл смешаем с ванилином 1 г, сахаром 50 г и крахмалом 2 ст. л. (сахар можно регулировать по вкусу).
4. Нагреем на среднем огне в толстостенной посуде, проварим до загустения, непрерывно мешая венчиком, уберем с огня. Крем остудим на ледяной бане (периодически помешивая, чтобы сверху не заветрился).
5. Далее варим карамельный крем. Сахар 150 г растопим в толстостенной посуде (я в сковороде) на маленьком огне (аккуратно, не пережечь!).
6. Как только сахар растопится, добавляем сливочное масло 25 г, мешаем.
7. Затем добавляем горячие сливки 200 г, размешиваем и варим минут пять.
8. Молоко 300 г смешиваем с крахмалом 3 ст. л. и вводим в карамель, размешиваем и варим до небольшого загустения на маленьком огне. Затем также карамель нужно остудить на ледяной бане.
9. После того как крема остынут, вбить в них творог (в карамельный 100 г, в ванильный 200 г).
10. Собираем тортик. Каждый блинчик промазываем поочередно кремами. Начинаем собирать от бОльшего размера блина, заканчиваем маленькими.
11. Оставшимся кремом выравниваем края.
12. Делаем ганаш. На маленьком огне в ковшике смешиваем 50 г шоколада и сливки (50 г), провариваем до небольшого загустения (количество сливок и шоколада можно регулировать самостоятельно).
13. Делаем узоры при помощи кондитерского мешка и корнетика.
14. Приятного чаепития с очень вкусным тортиком!