Паровая треска с сальсой из хурмы

Треска — нежирная рыба с нейтральным вкусом. Шеф-повар рестобара «Прожектор» Максим Мясников предлагает подать ее с тремя пикантными дополнениями — сальсой из хурмы, кремом из авокадо и тапенадом из маслин. Как бы серьезно и загадочно все это ни звучало, готовится очень просто!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: На пару

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 151 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 3 порции

• треска (филе) 150 г
• масло оливковое 10 г + 5 г
• соль по вкусу
• хурма 50 г
• лук красный 5 г
• перец (маринованный) 15 г
• базилик 1 г
• авокадо 30 г
• соус чили (сладкий) 15 г
• кинза 1 г
• чеснок 1 г + 1 г
• лайм 3 г
• маслины 20 г
• кедровый орех 5 г
• устричный соус 10 г

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Приготовить тапенад из маслин: соединить в блендере маслины, кедровые орехи, устричный соус и чеснок.
3. Пробить до однородности.
4. Сделать крем из авокадо: в чашу блендера выложить очищенный авокадо, добавить кинзу, чеснок, сок лайма и соус свит чили.
5. Пробить до однородности.
6. Приготовить сальсу из хурмы: в миску выложить нарезанную кубиками хурму, мелко порезанный красный лук и маринованный перец, при желании добавить базилик.
7. Сбрызнуть оливковым маслом (5 г), посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
8. Треску посолить и поперчить, смазать оливковым маслом и отварить на пару или припустить в сковороде.
9. На тарелку для подачи выложить тапенад из оливок, крем из авокадо, рядом — рыбу.
10. Выложить на рыбу сальсу из хурмы.
11. Украсить зеленью и тонким кружочком хурмы.
12. Приятного аппетита!