Тыквенный пирог с орехами

Непростой рецепт тыквенного пирога с орехами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 813 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 813 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Соль щепотка
• Яичный желток 1 штука
• Корица ¼ чайной ложки
• Ванилин щепотка
• Коричневый сахар ¼ стакана
• Пшеничная мука 1,5 стакана
• Сливочное масло 140 г
• Яйцо куриное 3 штуки
• Вода 4 столовые ложки
• Тыквенное пюре 1 стакан
• Жирные сливки 150 мл
• Коньяк 2 чайные ложки
• Мед 5 столовых ложек
• Тертый имбирь ¼ чайной ложки
• Грецкие орехи 200 г

Пошагово

1. Тесто: мука — 1,5 стакана; соль — 0,5 ч. л. ; масло сливочное (охлажденное) — 110 г; яйцо — 1 шт. ; вода (ледяная) — 4 ст. л.
2. Тыквенная начинка: пюре тыквенное — 1 стакан; сливки жирные (у меня 33%) — 2/2, стакана; сахар коричневый — 0,5 стакана; яйцо — 1 шт. ; желток — 1 шт. ; коньяк — 2 ч. л. ; ванилин — щепотка; корица — 0,5 ч. л. ; имбирь молотый — 0,25 ч. л. ; соль — 0,25 ч. л.
3. Ореховая начинка: мед — 0,5 стакана; сахар коричневый — 0,25 стакана; масло сливочное (растопленное) — 30 г (2 ст. л. ); яйцо — 1 шт. ; желток — 1 шт. ; ванилин — щепотка; корица — 0,25 ч. л. ; соль — 1/1, ч. л. ; орехи грецкие (не сильно измельченные) — 1,5 стакана.
4. Для получения тыквенного пюре приготовьте тыкву на пару или испеките, а затем пюрируйте.
5. Для приготовления теста в чаше кухонного комбайна соедините муку, 0,5 ч. л. соли и 110 г охлажденного масла. Взбейте до состояния хлебной крошки. Добавьте 1 яйцо и 4 ст. л. ледяной воды (добавляйте по 1 ст. л., т. к. может потребоваться чуть меньше воды) и снова взбейте, чтобы тесто начало собираться в комочки. Быстро вымесите тесто руками, сформируйте из него диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
6. Для приготовления тыквенной начинки взбейте до однородного состояния тыквенное пюре, сливки, 0,5 стакана коричневого сахара, 1 яйцо, 1 желток, коньяк, щепотку ванилина, 0,5 ч. л. корицы, имбирь и 0,25 ч. л. соли.
7. Для медовой заливки взбейте вместе мед, 0,25 стакана коричневого сахара, 30 г растопленного масла, 1 яйцо, 1 желток, щепотку ванилина, 0,25 ч. л. корицы и 1/1, ч. л. соли.
8. Духовку разогрейте до 230 градусов. Форму диаметром 23–24 см смажьте или выстелите бумагой для выпечки. Тесто раскатайте по диаметру формы. Выложите основу с бортиками. Немного взбейте тыквенную начинку и вылейте ее в основу. Сверху равномерно распределите орехи. На орехи вылейте медовую начинку. Поставьте в духовку и выпекайте 10 минут. Затем уменьшите жар до 150 градусов и выпекайте еще минут 50–60.

На пирог диаметром 23–24 см.