Филе палтуса с пюре из зеленого горошка

Палтус – очень сочная рыба, и лучше готовить её в духовке – так запеченное филе сохранит свою мягкую волокнистую текстуру. Подать рыбу можно с облепиховым соусом, пикантными вялеными томатами и невероятно полезным пюре из зеленого горошка.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Сербская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 304 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 4 порции

• палтус (филе) 360 г
• мука 20 г
• зеленый горошек (с/м) 250 г
• сливки молочные 100 г
• томаты вяленые 40 г
• облепиха 35 г
• сахар по вкусу

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Разогреть духовку до 180 градусов.
3. Сделать соус из облепихи: выложить ягоды в сотейник, добавить немного сахара, довести до кипения.
4. Как только сахар растворится, снять с огня и пробить блендером.
5. Посолить филе палтуса, обвалять в муке.
6. Выложить на смазанный маслом противень, запекать 6-7 минут.
7. Горошек опустить в сотейник с кипящей водой и варить 5 минут.
8. Воду слить, добавить сливки, посолить и варить еще 2-3 минуты.
9. Пюрировать блендером до однородности (можно размять толкушкой и протереть через сито).
10. Прогреть соус в сотейнике.
11. Выложить пюре на тарелку, сверху – рыбу, полить облепиховым соусом, украсить вялеными томатами.
12. Приятного аппетита!