Пирог творожный с шоколадной крошкой

Шоколад с вишней идеальное сочетание! Готовь вкусный и простой пирог!

Домашние тертые пироги - это прелесть! В этом - классическое сочетание шоколада и вишни. Чуть-чуть стараний, немного времени и продуктов - и вкусный гость к чаю готов!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 243 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Для теста:
• Пшеничная мука 1.5 стак. (200 мл)
• Сливочное масло (можно взять маргарин) 140 гр
• Какао - порошок (или одна столовая ложка с горкой) 1.5 стол. л.
• Соль (щепотка) по вкусу
• Сахар (по вкусу, можно положить больше, можно и вовсе не ложить) 2 стол. л.
• Разрыхлитель 1 чайн. л.
• Яйца 1 шт.
• Коньяк (можно взять холодную воду) 1 стол. л.
• Для начинки:
• Творог 400 гр
• Яйца 2 шт.
• Сахар (3-5 ст. л. по вкусу) 4 стол. л.
• Пшеничная мука 2 стол. л.
• Для ягодного слоя:
• Вишня 400 гр
• Сахар (1-3 ст. л. по вкусу) 2 стол. л.
• Крахмал (или 1 ст. л. с горкой) 1.5 стол. л.

Пошагово

1. Из вишни удаляем косточки, режем пополам и кладем на сковороду или в сотейник. Добавляем сахар и крахмал, чуть подвариваем.
2. Даем остыть.
3. Просеиваем муку.
4. Добавляем сухие ингредиенты для теста - разрыхлитель, сахар, соль и какао.
5. Режем к муке холодное масло.
6. Холодными руками перетираем все в крошку.
7. Добавляем яйцо и перемешиваем. Если тесто собирается в комок - больше ничего не добавляем.
8. Если нет - добавляем коньяк или воду.
9. Две трети теста аккуратно перекладываем в форму, лепим дно и бортики. Диаметр формы 24 см, высота - 6 см. Высота бортика из теста примерно 3,5-4 см.
10. Вот так получается. Ставим форму с тестом и оставшуюся треть теста в холодильник.
11. Для начинки разбиваем яйца в миску.
12. Туда же кладем творог. Если он зернистый - протираем через сито или пюрируем блендером или прессом для картошки. Добавляем сахар и муку, замешиваем до однородности.
13. На тесто выкладываем вишневый слой, примерно две трети.
14. Дальше - начинка. Выкладываем аккуратно, чтобы не нарушить слои.
15. Дальше - остатки вишни.
16. Сверху трем на терку остаток теста и покрываем этой шоколадной крошкой поверхности пирога. Ставим в духовку. Температура 200-210 градусов. Время - 30-40 минут.
17. Приятного аппетита!