Торт «Вулкан»

Девочки, наконец-то я медленными шагами добралась до 100 рецепта))) Торт интересен своей формовкой, она очень оригинальная, необычная. Бисквит приготовлен с добавлением холодной воды, делала в первый раз - получился, хотя и были сомнения. Я так привыкла к своему классическому рецепту бисквита, он получается даже тогда, когда абсолютно нет времени и сил, что к другим рецептурам бисквита отношусь очень настороженно, тем более, что опробовала множество, но всегда возвращаюсь к своему.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: кухня
• Тип блюда: Выпечка, Рецепты тортов
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

• Время подготовки:
• Время приготовления:
  
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 230 килокалорий
• Повод: На праздник, На день рождения, К чаю

Ингредиенты на 6 порций

• мука пшеничная (+ столовые ложки для крема) — 200 г
• яйца — 4 шт
• сахар (для крема - 100 грамм, для безе - 120 грамм) — 520 г
• вода холодная — 100 мл
• орехи молотые (у меня фундук и миндаль) — 100 г
• разрыхлитель — 10 г
• ванилин — 2 пакет.
• яичные белки (для безе) — 2 шт
• молоко (для крема) — 1 стак.
• масло сливочное (для крема) — 100 г
• темный шоколад (для крема) — 50 г
• джем из черной смородины (для прослойки) — 300 г
• белый шоколад (для украшения) — 100 г

Пошагово

1. Выложить орехи в блендер.
2. Измельчить в крошку.
3. Отделить желтки от белков. Желтки выложить в миксер.
4. Желтки взбить с водой, сахаром и 1 пакетиком ванилина.
5. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем.
6. Хорошо перемешать.
7. Всыпать молотые орехи.
8. Отдельно взбить белки.
9. Аккуратно подмешать к желтковой массе. Лучше делать венчиком.
10. Тесто выложить в форму. Диаметр формы 22 см.
11. Выпекать 45-55 минут при 180 С. Если верх будет подгорать, то накрыть фольгой. Дать остыть.
12. Для крема нагреть молоко, добавить 100 грамм сахара, ванилин и муку.
13. Затем добавить шоколадные дольки.
14. Хорошо проварить до густой однородной массы.
15. Остудить, добавить 100 грамм масла комнатной температуры.
16. Хорошо перемешать. Заварной крем готов.
17. Остывший бисквит разрезать на 3 коржа.
18. Теперь собираем торт. Нижний корж смазать джемом.
19. Накрыть вторым коржом.
20. Промазать остывшим заварным кремом. Промазать и бока торта.
21. Верхний корж разрезать на 12 частей.
22. Уложить разрезанные кусочки по бокам торта, приминая верхушки в крем.
23. Для украшения белки взбить с 120 грамм сахаром, можно на водяной бане.
24. Белковым кремом украсить торт. Посыпать тертым белым шоколадом.
25. Разрезать на кусочки.