Торт «Прага»

Это, конечно, главный советский торт. Купить его когда-то было почти невозможно, но почти в каждой компании всегда была хотя бы одна женщина, умевшая делать его виртуозно. И тот рецепт, передававшийся из рук в руки, мы сохранили. Начинайте готовить за 5 ч до подачи

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 5 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 121 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год, Романтический ужин

Ингредиенты на 12 порций

• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 4 ст. л. какао - порошка
• 100 г сгущенного молока
• 2 яйца
• 200 г сметаны
• 80 г водки
• Для крема:
• 100 г сгущенного молока (с сахаром)
• 150 г сливочного масла
• 2 ч. л. какао - порошка
• для покрытия:
• 250 г темного шоколада (60% какао)
• 100 г горького шоколада (80% какао)

Пошагово

1. Отделите белки от желтков. Миксером взбейте белки, 2 мин. Добавьте сахар, сгущенное молоко и сметану и взбивайте еще 3 мин. Отдельно взбейте желтки до белого цвета. Муку с какао - порошком просейте в большую миску. Очень аккуратно соедините белковую массу со взбитыми желтками и мукой. Перемешайте легкими движениями снизу вверх.
2. Форму для выпечки диаметром 25 см смажьте растительным или сливочным
3. маслом. Вылейте в форму тесто, поставьте в духовку и выпекайте 1 ч при 200 °С.
4. Пока выпекается бисквит, приготовьте крем. Взбейте миксером размягченное сливочное масло с какао - порошком до однородной массы, 1 мин. Влейте сгущенное молоко и взбивайте еще 2 мин.
5. Выньте готовый бисквит из духовки. Поставьте форму на влажное полотенце, сверху накройте сухим. Дайте остыть. Остывший бисквит достаньте из формы и разрежьте на 3 одинаковых по толщине коржа. Пропитайте коржи водкой. 2 коржа промажьте кремом. Сложите их друг на друга и накройте третьим коржом. Верхний корж промазывать не надо.
6. Темный шоколад (60% какао) поломайте на маленькие кусочки, растопите на водяной бане. Когда шоколад растопится, обмажьте им поверхность и бока торта. Поставьте торт в холодильник минимум на 3 ч. Затем так же растопите горький шоколад (80% какао), положите его в кондитерский мешок с тонкой насадкой и украсьте поверхность торта тонкими полосками. Дайте застыть, еще 20–30 мин.

Если у вас форма для выпечки неразъемная, то, смазав дно и стенки маслом, слегка присыпьте ее манной крупой. Так будет легче вынуть готовый бисквит. Если крем, на ваш взгляд, недостаточно сладкий, добавьте в него сахарную пудру или сахарный сироп по вкусу.