Лимонный рулет

В отличие от всех остальных рулетов, у этого вкус не такой сладкий, ведь лимон придаем ему кислинку. Приготовьте это угощение, и вы увидите, насколько домашняя выпечка может быть вкусной.

Если вы хотите холодным зимним вечером поднять себе настроение и вспомнить теплые летние дни, просто приготовьте такой лимонный рулет в домашних условиях. Он порадует вас своим солнечным цветом и наполнит весь дом ярким фруктовым ароматом, ну а про его вкус и готовить нечего, он просто превосходный. И пусть этот рецепт приготовления лимонного рулета немного сложнее, чем все остальные, но поверьте мне, он стоит потраченного на него времени и сил.

Количество порций: 4-5

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 36 килокалорий
• Повод: Для детей

Ингредиенты на 4 порции

• Яйцо — 6 Штук (3 - в тесто, 3 - в крем)
• Желток яичный — 3 Штуки
• Мука — 3/3, Стакана
• Молоко — 1/1, Стакана
• Масло сливочное — 70-80 Грамм (50 грамм - в крем и примерно 2 столовые ложки в тесто)
• Сахар — 1 2/2, Стакана (1 стакан - в крем, 2/2, стакана - в тесто)
• Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
• Лимон — 4 Штуки

Пошагово

1. Для начала наливаем в кастрюльку молоко и добавляем к нему 2 столовые ложки сливочного масла. Ставим кастрюльку на медленный огонь и нагреваем массу, постоянно помешивая, но не доводим ее до кипения.
2. Далее мы разбиваем в миску три яйца, добавляем к ним три яичных желтка и 2/2, стакана сахара, взбиваем все миксером в течение 7-10 минут.
3. В чистую сухую тарелку просеиваем муку и смешиваем ее с разрыхлителем, добавляем эту смесь ко взбитым с сахаром яйцам, тщательно все перемешиваем, чтобы не оставалось комочков.
4. Пару ложек теста мы добавляем в кастрюльку с теплым молоком и маслом, перемешиваем все, затем вводим эту смесь в тесто и еще раз все хорошенько перемешиваем.
5. На противень выкладываем лист пекарской бумаги так, чтобы оставались бортики, переливаем на противень приготовленное тесто и отправляем его в разогретую до 200 градусов духовку.
6. Выпекаем корж 10-15 минут, пока он не покроется румяной корочкой.
7. После этого вынимаем противень из духовки и сворачиваем теплый корж рулетом (не очень плотно).
8. Теперь приступим к приготовлению крема, для него нам необходимо снять теркой цедру с одного лимона и выжать примерно пол стакана лимонного сока, у меня все ушло около четырех лимонов.
9. Переливаем лимонный сок в чистую кастрюльку, добавляем к нему цедру, 50 грамм сливочного масла и стакан сахара. Перемешиваем все и на медленном огне доводим массу до кипения, помешивая ее.
10. В отдельной посуде взбиваем три яйца и постепенно вливаем яичную массу в нагретый лимонный сок, при этом его нужно постоянно мешать.
11. Опять возвращаем кастрюльку на медленный огонь и продолжаем нагревать крем, пока он не загустеет.
12. Когда крем достигнет нужной консистенции, его нужно перетереть через мелкое сито, чтобы в нем не было комочков, затем следует подождать, пока крем остынет.
13. Вот теперь мы можем развернуть наш рулет и смазать его приготовленным лимонным кремом.
14. Приподнимая края бумаги, аккуратно сворачиваем корж в плотный рулет и на час ставим его в холодильник.
15. Готовое угощение посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного всем аппетита!