Шоколадный рулет

Приготовление шоколадного рулета может быть несложным. А крем можно запросто заменить взбитыми сливками. Выглядит такая выпечка чудесно! А вкус у рулета - замечательный. В тесто добавим свежих ягод!

Крем для шоколадного рулета надо готовить с желатином. В таком случае он будет держать форму и не растечется. Поэтому-то рулет и надо выдержать в холодильнике не менее трех часов.

Количество порций: 8-10

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 62 килокалорий
• Повод: Для детей

Ингредиенты на 8 порций

• Яйца — 4 Штуки
• Сахар — 3 Ст. ложки
• Мука — 1/1, Стакана
• Какао - порошок — 2 Ст. ложки
• Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
• Ягоды — 2/2, Стакана (Малина, черника, смородина, вишня)
• Сливки 30-проц. — 250 Миллилитров
• Сахарная пудра — 3 Ст. ложки
• Лимон — 1 Штука (Цедра и сок)
• Желатин — 3 Грамма
• Шоколад — 30 Грамм (Для украшения)
• Масло сливочное — 1 Чайная ложка

Пошагово

1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахаром до густой белой пены.
2. В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и какао (также просейте).
3. Ягоды взбейте блендером. Можно использовать и мороженые (предварительно нужно разморозить).
4. Взбитые ягоды и желтки добавьте к взбитым с сахаром белкам. Аккуратно перемешайте.
5. В полученную массу постепенно (по ложке) вводите сухую смесь. Продолжайте взбивать.
6. Форму для выпечки или противень застелите пергаментной бумагой. Ложкой выложите тесто, формируя прямоугольник.
7. Выпекайте тесто в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
8. Готовый горячий корж для рулета в форме накройте полотенцем, сверху положите большое донышко и переверните.
9. Снимите донце.
10. Аккуратно снимите противень, затем отклейте от выпечки пергаментную бумагу.
11. Заверните выпечку в рулет, используя полотенце.
12. Оставьте рулет в полотенце на полчаса до остывания. А в это время приготовьте кремовую начинку. Для этого взбейте сливки с сахарной пудрой. Добавьте цедру лимона и свежевыжатый лимонный сок.
13. Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды. Оставьте на 5 минут. Затем добавьте пару столовых ложек кипятка. Размешайте. Готовую смесь добавьте в сливочный крем. Желатин не даст сливкам расползтись. Рулет разверните на фольге, смажьте внутреннюю сторону готовым кремом.
14. Заверните рулет с кремом, затем в фольгу и положите на 3 часа в холодильник.
15. По истечению 3-х часов растопите шоколад с маслом. Полейте шоколадной смесью готовый рулет. Сверху рулет можно украсить шоколадной стружкой. Приятного аппетита!