Томатный суп с куркумой

Томатный суп – любимая еда в жарких странах. Его можно приправить любимыми пряностями, насытить ароматом зелени и дополнить орехами, семечками, гренками или овощами на свой вкус. При этом он остается легким и хорошо насыщает.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 227 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 2 порции

• 450 г консервированных измельченных помидоров
• 150 г помидоров черри
• 1/1, стакана овощного бульона или воды
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 4 веточки петрушки
• 2 ч. л. молотой куркумы
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. оливкового масла
• 1 ст. л. тыквенных семечек
• горсть смеси орехов (миндаль, кешью, фундук)
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Помидоры черри разрежьте пополам. Нагрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук и чеснок в течение 1 мин. Добавьте куркуму и помидоры черри и жарьте, помешивая, до тех пор, пока помидоры не станут мягкими, 5–7 мин.
2. Добавьте в кастрюлю консервированные помидоры и сушеный базилик, влейте овощной бульон и яблочный уксус, доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите суп на медленном огне 5 мин.
3. На сухой сковороде обжарьте орехи и тыквенные семечки. Орехи крупно порубите или слегка растолките в ступке.
4. Готовый суп измельчите блендером в гладкое пюре. Приправьте солью и черным перцем. Разлейте суп по тарелкам, украсьте орехами и тыквенными семечками и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.