Элеш с курицей

Непростой рецепт элеша с курицей татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 691 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Татарская кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 691 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Сливочное масло 8 чайных ложек
• Пшеничная мука 600 г
• Яйцо куриное 2 штуки
• Сметана 5 столовых ложек
• Растительное масло 5 столовых ложек
• Вода 2 столовые ложки
• Соль 1 чайная ложка
• Сахар 1 чайная ложка
• Разрыхлитель 1 чайная ложка
• Куриные окорочка 3 штуки
• Картофель 4 штуки
• Лук 2 штуки
• Крупная соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Для теста необходимо смешать в пиалке растопленное сливочное масло (остывшее), растительное масло, воду, сметану, соль и сахар.
2. В большое блюдо просеять муку (3/3, части) и добавить разрыхлитель. В центре сделать углубление, вылить в него масляную смесь и разбить два яйца.
3. С помощью вилки перемешать яйца и понемногу начать вмешивать муку. Затем руками замесить тесто, чтобы оно стало однородным, эластичным и не прилипало к рукам. Если нужно, то добавьте еще муки. Тесто получается маслянистым и очень податливым. Обернуть его в пакет и убрать в холодильник.
4. Куриные окорочка хорошо промыть, снять с них кожу (она не нужна), вырезать белые жилки. Жирок можно немного оставить (для сочности). Срезать с костей мясо и обсушить его.
5. Нарезать мякоть курицы кусочками (примерно 2 х2 см, не меньше).
6. Картофель очистить и нарезать кубиками (1,5 х1,5 см. )
7. Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
8. Смешать курицу, картофель и лук, добавить соль и свежемолотый перец. Начинке долго стоять не стоит, надо сразу же начинать готовить элеши (иначе появится сок). Кстати, я прежде все взвесил и у меня получилась следующая пропорция: мясо – 600 грамм, картофель – 400 грамм, лук – 200 грамм (это после очистки и нарезки)
9. Тесто разделить на 8 частей. От каждой отщипнуть по небольшому кусочку. Получается примерно 8 «мячей для гольфа» и 8 «грецких орехов»
10. Большой шарик раскатать, в центр разместить начинку (2-3 ст. ложки) и кусочек сливочного масла (1 ч. л. )
11. Маленький шарик теста тоже немного раскатать, уложить его поверх начинки. Края нижнего теста поднять вверх и залепить (соединить с верхним тестом). По окружности сделать красивые защипы.
12. Маленький шарик теста тоже немного раскатать, уложить его поверх начинки. Края нижнего теста поднять вверх и залепить (соединить с верхним тестом). По окружности сделать красивые защипы.
13. Выпекать примерно 50 минут до румяной корочки. После приготовления смазать элеши маслом сливочным и накрыть полотенцем (оставить на 10 минут)
14. Внутри элешей образовывается бульон, мясо мягкое и сочное. Приятного аппетита!