Рулет с ореховой начинкой

Рулет с ореховой начинкой «Бейгли» — настоящий венгерский рулет, пекут его в основном на Рождество или на Пасху. Начинка у Бейгли ореховая или маковая. Сегодня я вам расскажу, как готовить с ореховой начинкой. Рецепт взяла с венгерского сайта, готовила впервые, но скажу честно: ещё красивее вышел, чем в оригинале. Советую и вам приготовить!

Можно добавить изюм в начинку, по желанию, корицу и апельсиновую цедру.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпечка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 24 порции
• Количество калории: 259 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 24 порции

• Для теста
• Дрожжи сухие 1 ч. л.
• Масло сливочное 150 г
• Молоко 110 мл
• Мука пшеничная 520 г
• Сахарная пудра 60 г
• Смалец 110 г
• Соль 2 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.
• Для ореховой начинки
• Ванильный порошок 5 г
• Лимон 0.5 шт.
• Мёд 80 мл
• Молоко 160 мл
• Орехи грецкие 500 г
• Сахар 220 г

Пошагово

1. Для приготовления теста взять муку, сахарную пудру, молоко, соль, смалец, сливочное масло, сухие дрожжи и 1 желток, второе яйцо оставить для смазывания изделия.
2. Взвесить нужное количество муки, добавить сахарную пудру, сделать небольшое углубление в центре и влить молоко, добавить 1 желток.
3. Добавить дрожжи, соль, смалец и сливочное масло (размягчённые).
4. Замесить тесто. Оно получается очень нежное и эластичное.
5. Завернуть в пищевую плёнку и отправить на 1 час в холодильник.
6. Для ореховой начинки взять сахар, молотые грецкие орехи, мёд, молоко, ванильный сахар и цедру с половинки лимона.
7. Влить в миску молоко, добавить сахар, мёд и разогреть на небольшом огне. Горячей смесью залить молотые орехи.
8. Добавить лимонную цедру и ванильный сахар, замесить ореховую начинку.
9. Выбрать тесто, разделить на 2 равные части. Включить духовой шкаф на 200°С.
10. На стол простелить пищевую плёнку, длиной около 60 см. Раскатать на плёнке тесто в прямоугольник.
11. На прямоугольнике раскатать или распределить руками ореховую начинку. Завернуть меньшие края на 1-2 сантиметра.
12. Закрутить тесто рулетиком с помощью пищевой плёнки. Таким способом повторить со вторым куском теста.
13. Форму для выпекания смазать маслом или смальцем. Выложить рулетики неплотно друг к другу. Оставшееся яйцо разделить на желток и белок.
14. Рулетики смазать сперва желтком, а потом белком. Не знаю почему именно таким способом, но рулетики у меня в конечном результате даже не лопнули.
15. Сделать шпажкой дырочки на расстоянии 1-2 см.
16. Выпекать первые 15 минут при температуре 200°С, дальше сбавить регулятор на 180°С и выпекать ещё 10-15 минут. Готовые Бейгли остудить и нарезать порционными кусочками, а ещё лучше его готовить на день раньше.