Raw vegan чизкейк

На кухне кулинарии мини-маркета «Город-Сад» не используют сливочного масла, соли, сахара и усилителей вкуса. Кондитер Марина Урусова взяла за основу всех десертов  фермерские продукты, а особый акцент сделала на безглютеновых сладостях. Рецептом одного из них — черничного чизкейка — она поделилась с читателями «Леди Mail.Ru».

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 161 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 7 порций

• кокосовая стружка 65 г
• миндаль 120 г
• кешью (для основы + для начинки) 50 г + 260 г
• финики 210 г
• ванилин (для основы + для начинки) 5 г + 5 г
• соль 1/1, ч. л.
• молоко миндальное 120 г
• агар - агар 10 г
• лимонный сок 5 г
• мед 90 г
• масло кокосовое 250 г
• черника 100 г

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. В блендере соединить миндаль, кешью, финики.
3. Добавить соль, ванилин (можно заменить ванилью) и кокосовую стружку.
4. Измельчить.
5. Равномерно утрамбовать полученную массу в разъемную форму для выпечки (или тарелку с высокими краями, проложив на дно пищевую пленку).
6. В миске соединить замоченный кешью (замачивать кешью нужно в теплой воде минимум 1 час), миндальное молоко, лимонный сок, мед, ванилин (или ваниль), предварительно распущенный в воде агар - агар.
7. Кокосовое масло слегка подогреть, чтобы оно начало медленно растапливаться, и влить в молочно - ореховую смесь.
8. Совет от шеф - кондитера! Если вы не нашли в магазине кокосовое масло, можно обойтись и без него — просто увеличьте количество кешью и агар - агара.
9. Измельчить блендером и перелить на основу.
10. Чернику протереть, капнуть черничным пюре на начинку.
11. Как вариант — до переливания на основу смешать черничное пюре с молочно - ореховой смесью.
12. Размазать палочкой, чтобы получился красивый узор.
13. Отправить форму в морозилку до застывания.
14. За час до подачи переставить чизкейк из морозилки в холодильник.
15. Острым ножом разрезать на кусочки и подавать со свежими ягодами и вкусным чаем.
16. Приятного чаепития!