Польский маковый рулет (Makowiec zawijany)

В Польше маковые пироги и рулеты - традиционная Рождественская выпечка, так как и знаменитый медовый пряник.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 46
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 130 килокалорий
• Повод: К чаю, Рождество

Ингредиенты на 5 порций

• Мука пшеничная — 330 г
• Молоко (теплое (160 мл - в тесто, 140 мл - в маковую начинку)) — 300 мл
• Дрожжи (сухие) — 6 г
• Яичные желтки (2 - в тесто, 1 - для обмазки рулета) — 3 шт
• Сахарная пудра — 60 г
• Сливочное масло — 30 г
• Соль — 1/1, ч. л.
• Мак — 100 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Орехи грецкие — 50 г
• Изюм — 50 г
• Белок яичный — 1 шт
• Вишня (мороженная) — 250 г
• Крахмал — 1 ст. л.

Пошагово

1. Тесто: В миске соединить дрожжи с 1 ч. л. сахарной пудры, около 50 мл молока и 1 ст. л. муки. Миску с дрожжами накрыть и, примерно, на 15 минут поставить в теплое место. Растереть желтки с сахарной пудрой, добавить оставшееся молоко и растопленное молоко. Перемешать и добавить подросшие дрожжи. В просеянную муку с солью постепенно влить жидкие ингредиенты.
2. Замесить мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Скатать тесто в шар, поместить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 45-60 минут. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
3. Маковая начинка: Довести до кипения 140 мл молока. Добавить в молоко мак и проварить 5 минут. Накрыть мак и оставит (лучше на ночь) на 45 минут. Добавить 2 ст. л. сахара и пробить в блендере или кофемолке.
4. Соединить мак с орехами, изюмом и слегка взбитым белком.
5. Подросшее тесто разделить на две равные части. Раскатать тесто в пласт 25*30 см толщиной около 1 см. Равномерно выложить маковую начинку, отступая от края 4-5 см.
6. Завернуть рулет.
7. Со второй части теста я приготовила рулет с вишней. Для этого разморозить вишню, равномерно выложить её на пласт теста, посыпать крахмалом и 1-2 ст. л. сахара. И завернуть в рулет. Оставить рулеты на 30 минут в теплом месте.
8. Смазать рулеты желтком, смешанным с ложкой молока. Выпекать рулеты в предварительно разогретой духовке при 180*С 35-40 минут.
9. Остудить рулеты на решетке.
10. И наслаждаться ароматной выпечкой.
11. С чашечкой кофе очень вкусно.
12. Сладких минут Вам!!!