Плетеный пирог

Сдобное тесто и сладкая сочная начинка и необычная форма делают этот пирог уютным и привлекательным. Причем форма здесь это то, что можно оставить неизменным, заменив всё остальное. С ней легко экспериментировать, т.к. она не дает вытекать сокам из начинки, в то же время свободно пропуская пар. Если не хочется возиться с тестом, можно взять слоёное, а внутрь положить что-то другое, по сезону, скажем, яблоки, абрикосы или сливы.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Булочки и сдоба, Мука
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 408 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Молоко 200 мл
• Сливочное масло 100 г
• Мука пшеничная 600 г
• Дрожжи сухие быстродействующие 10 г
• Соль 1 ч. л.
• Сахар (песок) 150 г
• Сухари ванильные 50 г
• Груши 0.7 кг
• Яйцо куриное 1 шт.

Пошагово

1. Соедините тёплое молоко с маслом, чтобы получилась жидкая смесь.
2. Муку просейте, смешайте с солью, сахаром и сухими дрожжами.
3. Влейте миску с мукой молочно - масляную смесь и замесите тесто.
4. Хорошо вымесите тесто, накройте миску и поставьте в тёплое место для подъема на 1-1,5 часа.
5. Поднявшееся тесто обомните и раскатайте толщиной около 5 мм, чтобы получился прямоугольный пласт примерно по размеру противня для духовки или чуть больше. Выложите раскатанное тесто на противень, застеленной бумагой для выпечки.
6. Тесто присыпьте толчёными сухарями, смешанными с сахаром, в центр выложите подготовленную начинку (на фотографии очищенные от сердцевины и кожицы груши, сбрызнутые лимонным соком). По бокам от начинки, отступив 1,5-2 см, сделайте диагональные надрезы на расстоянии около 2 см друг от друга. Верх и низ теста заверните на начинку, а полоски теста заворачивайте поочередно, чтобы получилось плетение.
7. Готовую плетёнку оставьте для расстойки на 30 минут, затем смажьте слегка взбитым яйцом.
8. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. Если верх слишком зарумянится, накройте его фольгой или бумагой для выпечки.
9. Остудите немного и нарежьте на порции.
10. Такой пирог можно сделать с разными начинками: яблочной, абрикосовой, творожной или смешанной.