Круассаны с марципановой начинкой

Простой рецепт круассанов с марципановой начинкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 822 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 822 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Пшеничная мука 410 г
• Сливочное масло 230 г
• Вода 165 мл
• Сахар 120 г
• Сухие дрожжи 10 г
• Соль 1,5 чайные ложки
• Очищенный миндаль 200 г
• Ванильный экстракт по вкусу

Пошагово

1. Растворить 50 г сахара в воде и добавить дрожжи. Растопить сливочное масло (30 г) и добавить в смесь.
2. Муку просеять с солью и постепенно добавить в раствор с дрожжами. Замесить тесто.
3. Если тесто липнет к рукам, то присыпьте еще муки, оберните тесто пленкой и отправьте на час в теплое место.
4. Когда тесто подойдет и увеличится в размере, его следует раскатать в пласт толщиной около 3–5 мм и ровно на половину нанести сливочное масло комнатной температуры. Оставить на 10 минут отдыхать.
5. Свернуть пласт вдвое, накрыв масляную часть и отправить в морозилку на 20 минут, а затем в холодильник на час.
6. После этого пласт снова раскатать и повторить описанное выше — намазать маслом, отдохнуть, морозилка, холодильник.
7. Вы можете делать больше слоев, но помните, что чем меньше слоев, тем пышнее круассан)
8. Готовое тесто раскатать в прямоугольник и разрезать на треугольники. Готовое слоеное тесто можно раскатывать только пластами и желательно в одну сторону. Нельзя смешивать обрезки и раскатывать новый пласт — нарушатся слои теста и изделия будут испорчены.
9. Для начинки измельчить миндаль с сахаром и ванилью. Вообще, начинка может быть любая — шоколад, джем, заварной крем, но мне захотелось в этот раз именно марципановую.
10. Распределить начинку на куске теста и свернуть его в трубочку, начиная от широкого края к углу. Придать форму завитушки и повторить тоже самое действие со всеми остальными кусками теста.
11. Дать заготовкам подойти при комнатной температуре, а затем смазать желтком и отправить в духовку при 220 С на 5 минут, потом температуру духовки следует понизить до 185 и выпекать изделия еще 15–20 минут.