Самое жаркое время года наступило, а с ним и нежелание включать духовку. Но выход всегда есть, а именно я предлагаю вам торт без выпечки с ревенем. Ревень занимает всё более выгодное положение в кулинарных кругах. И тем более ещё это мой любимый овощ-растение. Сегодня я похвастаюсь моим первым в этом году урожаем ревеня. А теперь приступим... Всем хорошего лета!Характеристики рецептаНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 3 часа 10 минВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 203 килокалорийПовод: ДесертИнгредиенты на 12 порцийОсноваМасло сливочное 100 гМиндальная крошка 100 гПеченье Савоярди 100 гCуфлеВода 200 млЖелатин 8 пластинаРевень 350 гСахар 150 гСахар ванильный 2 ч. л.Сливки 200 млСок лимонный 2 ст. л.Сыр сливочный 300 гЯйца куриные 2 шт.ЖелеВода 200 млЖелатин 3 пластинаРевень 200 гСахар 120 гСок лимонный 1 ст. л.ПошаговоПодготовим ингредиенты: ревень, бисквитное печенье Савоярди, миндальная крошка, сливочное масло, сливки жирностью не менее 25%, яйца самые свежие, сливочный сыр (датский или Филадельфия), лимонный сок, сахар и ванильный сахар, желатин.Измельчаем печенье до крошки в ступке или удобным вам способом.Смешаем крошку печенья с миндальной крошкой.Растопим масло и вливаем в смесь, перемешаем до однородности.Застилаем дно разъёмной формы (26 см) пекарской бумагой для удобства, так потом легче извлекать торт. Выкладываем смесь печенья с орехами на дно, хорошенько уплотняем. Я это делала стаканом. Уберём в холодильник для застывания.Очистим ревень от твёрдой шкурки. Я вообще не очищала, так как у меня малиновый сорт с красной мякотью и красящей шкуркой, которая абсолютно не имеет «волосистостей». Нарезаем на кусочки около 2 см.Заливаем ревень кипятком и варим при закрытой крышке около 5-6 минут до полной мягкости.Пюрируем ревень с компотом погружным блендером.Заранее замоченный желатин отжимаем от воды и разводим в горячем ревенном пюре, интенсивно перемешав. Остудим до немного выше комнатной температуры на холодной водяной бане.Смешаем желтки с сахаром, ванильным сахаром и свежевыжатым лимонным соком.Взбиваем миксером на высокой скорости около 5 минут. Масса должна хорошо посветлеть.Добавим сыр и дальше мешаем миксером до однородного крема.Вливаем ревенное пюре с желатином в крем, сразу взбивая миксером.Взбиваем белки с щепоткой соли миксером на высоких оборотах до крепкой пены.Сразу же взбиваем сливки так же миксером до стойких пиков. Аккуратно, не перебейте, иначе получите масло и пахту.Вмешаем в крем взбитые белки и взбитые сливки. Работаем аккуратно, лучше это делать венчиком от руки движениями снизу вверх и в одну сторону, вытряхивая содержимое из венчика.Выливаем суфле сверху на уплотнённое печенье. Накрываем и убираем на 2,5 часа в холодильник.Сново нарезанный ревень, только уже на кусочки длиной около 4-5 см, заливаем кипятком, добавим сахар и проварим около 3 минут, чтобы он ещё держал форму. Заранее замоченный в холодной воде на 5 минут желатин отжимаем, и разводим в горячем компоте.Остудим так же на холодной водяной бане. Выливаем на застывшее суфле. Накроем и сново отправим в холодильник на минимум 30 минут.Перед извлечением из разъёмной формы отделяем аккуратно шпателем бока торта от стен формы.Освобождаем из формы и подаем. Приятного аппетита!