Печенье на варёных желтках

Когда за окном середина осени с моросящими дождиками и холодным ветром, так приятно сидеть в кругу семьи с чашкой чая и нежным печеньем, завернувшись в тёплый плед. Ну а если вы на диете, тогда устройте себе осенний «загрузочный» день, потому что аромат домашней выпечки ещё никого не оставлял равнодушным.

Данный рецепт печенья требует именно варёных желтков. Благодаря им, печенье получается особенно нежным, рассыпчатым, чуть слоёным. Форма у таких печенюшек может быть любая, в форме рогаликов или улиточек, но толщина должна быть не менее 7 мм (иначе печенье будет очень сухим). Готовность печенья лучше определять по цвету — он должен быть нежным розовато-кремовым.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 221 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 6 порций

• Ванилин 0.5 г
• Корица молотая 0.5 ч. л.
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 300 г
• Сахар 200 г
• Сахарная пудра 3 ст. л.
• Сода 0.25 ч. л.
• Соль 0.5 ч. л.
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления печенья нам потребуются сахар, мука, яйца, масло сливочное, соль, сода, корица, ванилин.
2. Сварить яйца вкрутую в течение 10 минут с момента закипания.
3. Вынуть из яиц желтки, они должны быть тёплыми. Всыпать в миску 180 г сахара и хорошо растереть с желтками.
4. Растереть сливочное масло с яично - сахарной массой.
5. Всыпать просеянную муку, смешанную с содой, солью, ванилином.
6. Замесить крутое тесто.
7. Раскатать тесто в колбаску и нарезать на равные кусочки. Из кусочков скатать небольшие шарики.
8. Насыпать в тарелку 20 г сахара, окунать каждый шарик в сахар и приплюснуть решеткой от мясорубки.
9. Выложить печенье на противень или форму для выпечки. Смазывать противень ничем не нужно.
10. Выпекать в духовке минут 20 до лёгкого кремового цвета. Выложить на тарелку, чтобы печенье немного остыло. Затем часть ещё тёплого печенья обвалять в сахарной пудре, а вторую — в смеси сахарной пудры с корицей.