Шоколадное печенье «Поцелуй дамы»

Оригинальное название этого печенья «Baci di dama», что в переводе с итальянского «поцелуй дамы». Произошло оно больше века тому назад в небольшом городке Тортона, что находится в северном регионе Италии Пьемонте. С тех времен это печенье делается с одними и теми же ингридиентами и форма совсем не измеилась! По легенде, имя это происходит от формы печенья: как будто две половинки одного целого сливаются в шоколадном поцелуе.

Это печенье можно приготовить как с миндалём, так и с лесным орехом. Можно также не добавлять какао, и тогда получится классический вариант «Поцелуев»! Творите и целуйтесь на здоровье!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 3 часа
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 30 порций
• Количество калории: 293 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 30 порций

• Ванилин 2 щепотка
• Какао порошок 10 г
• Масло сливочное 100 г
• Мука миндальная 100 г
• Мука пшеничная 90 г
• Сахар 80 г
• Соль 1 щепотка
• Шоколад чёрный 100 г

Пошагово

1. Для приготовления печенья вам понадобятся сливочное масло, мука, какао - порошок, перемолотый миндаль или миндальная мука, сахар, шоколад, соль и ваниль.
2. В первую очередь смешайте миндальную муку и сахар, чтобы впиталось излишнее масло.
3. Далее смешайте размягчённое, но не слишком мягкое масло, муку, какао, смесь миндаля и сахара. Добавьте соль и экстракт ванили.
4. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, и обомните тесто, чтобы оно стало однородным. Обверните в пищевую плёнку и положите в холодильник минимум на 2 часа.
5. Из охлаждённого теста скатайте шарики размером с лесной орех и выложите на выстланный пергаментом поднос. Поставьте в холодильник на 30 минут.
6. Выпекайте в статическом режиме при 160 °C, в течении 20 минут.
7. Растопите шоколад или на водяной бане или в микроволновке. Наполните кондитерский шприц растопленным шоколадом. На одну половинку наносите капельку шоколада, и накрывайте второй половинкой.
8. Проследуйте так со всеми половинками. Далее дайте застыть шоколаду, и печенье готово! Хранить в контейнере, в сухом прохладном месте.