Сахарное печенье «Дамские пальчики»

Не знаю откуда, каким образом и когда к нам в семейство попал рецепт этого печенья, для меня оно навсегда останется маминым, самым тёплым, зовущим удивительным ароматом на кухню, из беспечного детства и под названием «Дамские пальчики».

Позднее, я не раз улавливала знакомые текстуру, привкус во всевозможных покупных кондитерских изделиях. Слоистые, рассыпчатые внутри и покрытые хрупкой сахарной оболочкой бруски, почти невесомы, съедаются стремительно, хороши с кофе, молоком, чаем. Сегодня, уступая популярному «Савоярди» и исключая путаницу, меняю вывеску на «Сахарное». Возможно, и вам встречалась эта выпечка?

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 164 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Вода 40 мл
• Дрожжи свежие 25 г
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 190 г
• Сахар 100 г

Пошагово

1. Берём пшеничную муку, прессованные дрожжи, сахар и сливочное масло.
2. Раскрошив дрожжи, смешиваем их с 40 мл тёплой воды, растворяем, оставляем в покое на 10 минут.
3. Растапливаем сливочное масло.
4. Просеиваем муку.
5. Вливаем активированные дрожжевой раствор и распущенное масло — приступаем к замесу.
6. Подсыпаем муку, замешиваем мягкое тесто.
7. Для удобной формовки нашего будущего печенья, большой ком делим на несколько частей, каждую из которых вытягиваем, затем прокатываем в сахарном песке — густо панируем со всех сторон.
8. Разрезаем поперёчно, под давлением ножа заготовки теряют в высоте и немного удлиняются.
9. Перекладываем бруски на противень, застеленный промасленным пергаментом. Выпекаем в раскалённой духовке при температуре 180°С около 25 минут.
10. Остужаем, на выходе — 1,5 противня (65-67 штук).
11. Ссыпаем сахарное печенье в корзинки (банки, конфетницы) и подаём. Приятного чаепития!