Торт Сама нежность

Нежный бисквит с кунжутом и английский заварной крем сведут вас с ума!

Пробовать, что то новое!

Этот торт Сама нежность состоит из бисквита нежного с кунжутом, английского заварного крема, голубикой, которая придает кислинку.

Вышло очень душевно!

Рекомендую попробовать!

А из остатков бисквита и крема я сделала пирожное)))

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 12 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 312 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Для бисквита:
• Сахар 0.75 стак. (200 мл)
• Яйца 5 шт.
• Разрыхлитель (с горкой) 1 чайн. л.
• Крахмал 1 стол. л.
• Вода (холодная) 4 стол. л.
• Кунжут (коричневый) 4 стол. л.
• Ванильный экстракт 2 чайн. л.
• Английский заварной крем:
• Сахар 100 гр
• Яичные желтки 5 шт.
• Ванильный экстракт 2 чайн. л.
• Сливки (33%) 650 мл
• Шоколадный ганаш:
• Сливки (33%) 200 мл
• Горький шоколад (70%) 250 гр
• Украшение:
• Ягоды 50 гр
• Айсинг:
• Яичные белки 1 шт.
• Сахарная пудра 250 гр
• Лимонный сок 0.5 чайн. л.
• Прослойка:
• Голубика 100 гр

Пошагово

1. Взбиваем с половиной сахара желтки до белой массы. Вливаем воду, экстракт ванили, взбиваем еще.
2. Поджариваем кунжут на сковороде без масла заранее.
3. Смешиваем крахмал, муку, разрыхлитель.
4. В желтки добавляем сухую смесь и на малых оборотах взбиваем миксером.
5. Отдельно взбиваем белки со второй частью сахара до пиков и добавляем их в тесто, аккуратно вымешивая лопаточкой. Тесто должно выйти воздушным.
6. Выстилаем квадратную форму пергаментом, кладем тесто и печем при 175-180 до готовности.
7. Английский заварной крем: растираем венчиком в сотейнике желтки с сахаром и ванильным экстрактом.
8. Отдельно кипятим сливки и переливаем их к желткам, размешивая все венчиком.
9. На небольшом огне, не доводя до кипения, подогреваем, размешивая. Получаем массу по густоте равную жидкой сметане.
10. Шоколадный ганаш: кипятим сливки, к ним добавляем шоколад горький, все перемешиваем.
11. Собираем торт: остужаем бисквит в форме. Прямоугольную форму прокладываем пищевой пленкой.
12. Режем бисквит на три коржа, затем разрезаем каждый пополам. Должно получиться 2 прямоугольника.
13. На дно формы кладем первый корж, поливаем его горячим кремом. Поверх крема кладем голубику.
14. Продолжаем выкладывать такие слои: бисквит + крем + ягоды. Выйдет по 5-6 слоев каждого. Последний будет бисквит.
15. Накрываем торт свисающими краями пленки и даем постоять час при комн. темп. Затем можно убрать на ночь в холодильник.
16. Айсинг: белок вымешиваем вилкой до пены. Просеиваем сах. пудру. Вводим ее в белок, мешая. Должна получиться устойчивая масса, в меру густая. Вливаем в нее лимонный сок.
17. Внимание! Белок взбивать нельзя, чтобы не образовывались воздушные пузырьки. В айсинге таких не должно быть.
18. Накрыть айсинг салфеткой мокрой и подержать полчаса.
19. Чтобы сделать украшения, можно нарисовать рисунок самой или воспользоваться готовым шаблоном.
20. Поверх шаблона кладем прозрачную пленку, на которую и наносим айсинг из конд. мешка. Я просто круги выводила. Через 3-4 часа они высохнут.
21. Утром торт переворачиваем на блюдо, дно будет сверху. Заливаем его ганашем, убираем в холодильник, чтобы застыл.
22. Затем украшаем голубикой, физалисом, айсингом.