Секрет пирога — в начинке. По «народно-сибирскому» рецепту в тесто кладут сырую начинку, а по «дворянско-сибирскому» — обжаренную.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка и десерты, ПирогиСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 898 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииФиле муксуна 500 гПшеничная мука 2 стаканаСода ½ чайной ложкиСоль ½ чайной ложкиМаргарин 200 гСметана 5 столовых ложекРепчатый лук 2 головкиПошаговоСтакан муки высыпать горкой на стол, положить маргарин, сверху высыпать второй стакан муки.Порубить тяжелым острым ножом.Влить смесь сметаны с погашенной уксусом содой, продолжать рубить.Тесто вымесить, сформировать два колобка. Положить их в морозильник и оставить до замерзания.Рыбу нарезать кусочками по 2 см. Так же порезать и репчатый лук.Соединить и обжарить на сковороде без крышки (чтобы ушла лишняя вода) до розового цвета.Из теста раскатать два коржа.Выложить начинку на корж, накрыть вторым коржом, соединить края и поставить в духовку.Если начинка сырая, то в верхнем корже нужно сделать отверстие для испарения лишней влаги.Выпекать 15 минут при 180˚С, до золотисто - коричневой корочки.