Торт шифоновый шоколадный

Этот торт - скорее сборный рецепт, полученный мною методом проб и ошибок. Но, когда попытки и неудачи приводят к потрясающему результату - это вызывает бурный восторг и непреодолимое желание этим результатом поделиться) Представляю вашему вниманию симбиоз шифонового бисквита, торта Три шоколада и просто праздничного настроения!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч 50 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 228 килокалорий
• Повод: День рождения, Детский праздник, Новый год

Ингредиенты на 7 порций

• Мастика для украшения
• Для бисквита:
• Мука - 1 стакан, неполный
• Сахар - 1 стакан
• Яйца - 4 крупных штуки
• Какао - две столовые ложки с горкой
• Ванилин
• Для прослоек:
• Темный, молочный и белый шоколад - по 150 г
• Сливки для взбивания (33%) - 450 мл (по 150 мл на слой)
• Желатин - 30 г (по 10 г на каждый слой)
• Молоко - 300 мл (100 мл на слой)(я брала 200 мл и 50 г сливочного масла на белый шоколад)

Пошагово

1. Яйца разделить на желтки и белки. В желтки добавить половину сахара и ванилин, взбить до побеления и увеличения массы.
2. Белки взбить сначала без сахара, до острых пиков, потом добавить сахар и еще раз взбить до острых пиков.
3. Во взбитые желтки добавить половину всей муки и треть взбитых белков, аккуратно перемешать ложкой снизу вверх. Потом в получившуюся смесь добавить оставшиеся муку и белки. Можно перемешать миксером для экономии времени, но недолго.
4. Тесто выложить в форму, предварительно выстеленную пекарской бумагой и смазанную маслом. Выпекать 10 минут при температуре 190 градусов, потом убавить до 160 градусов и выпекать еще 25-30 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой.
5. Пока остывает бисквит, готовим шоколадные слои. 10 г желатина заливаем 2 ст. л. воды. Оставляем для набухания. Тёмный шоколад топим на маленьком огне, добавив молоко. Добавляем набухший желатин, прогреваем до полного растворения желатина. Оставляем смесь немного остыть. Тем временем взбиваем 150 г охлажденных сливок до устойчивых пиков. Смешиваем теплую шоколадную смесь со сливками до однородности.
6. Обрезаем бисквит, придавая нужную форму, выкладываем его в разъемную посуду, зазор между бисквитом и стенкой посуды выкладываем плотной пищевой пленкой. Выливаем на бисквит шоколадно - сливочную смесь. Оставляем в холодильнике до застывания.
7. Ту же процедуру приготовления проводим и с молочным шоколадом. Пока готовится каждый следующий слой, успевает застыть предыдущий.
8. С белым шоколадом я провела эксперимент - вместо молока добавила сливочное масло, т. к. переживала что слой будет слишком жидким. Далее все идентично слою с темным шоколадом - добавляем желатин, растворяем его на огне. Остужаем смесь и смешиваем с взбитыми сливками.
9. Когда торт залит всеми шоколадными слоями, нужно оставить его в холодильнике, в идеале - на ночь.
10. Украшаем по желанию - у меня торт приурочен к юбилею Великой Победы!
11. Самый лакомый кусочек для героя - ветерана!

В зависимости от выбранного вами шоколада, можно варьировать пропорции молока и желатина для получения желаемой консистенции. Я предпочитаю именно молочный вариант - со сливочным маслом слои получаются более тяжелые и жирные. Перед взбиванием белки лучше поместить в холод, тогда они быстрее взобьются в пышную массу.