Открытый пирог с картофелем, фаршем, зелёным луком и сыром

Я бы назвала этот пирог «Сытный» потому, что кусок такого пирога может заменить ужин или даже обед. Пирог открытый именно потому, что не хотелось его перегружать тестом. Украшения выполнены из пресного теста с помощью вырезок, так просто и симпатично можно оформить любой пирог. Начинка обильная, тесто вкусное, в общем не пирог, а сплошной праздник!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час 30 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 314 килокалорий
• Повод: Пикник, ужин, обед

Ингредиенты на 12 порций

• Для теста
• Вода 315 мл
• Дрожжи сухие 2 ч. л.
• Масло сливочное 2 ст. л.
• Молоко сухое 2 ст. л.
• Мука пшеничная 4 ст.
• Сахар 4 ст. л.
• Соль 2 ч. л.
• Для начинки
• Картофель 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Свиной фарш 300 г
• Сельдерей стебли 1 шт.
• Соль 1 щепотка
• Сыр твёрдый 150 г

Пошагово

1. Для теста приготовим сухое молоко, воду, масло, соль, сахар, муку, дрожжи сухие.
2. Готовить тесто будем в хлебопечи, у меня Филипс. В ведёрко влить воду и засыпать все остальные инргидиенты.
3. Выставить режим «тесто» время выйдет автоматически 1 час 30 минут. За это время приготовим начинку.
4. После замеса тесто будет выглядеть так. Крышку закрыть и не открывать пока тесто не подойдёт.
5. Для начинки потребуется картофель, лук репчатый и зелёный, сельдерей, сыр, фарш, соль и перец.
6. Картофель молодой и быстро сварится на пару в мультиварке. Для этого картофель вымыть и положить в чашу пароварки, а в мультиварку налить 1 литр воды. Включить режим «паровака» на 15 минут. Использую мультиварку Филипс 3095.
7. Готовый картофель остудить и снять шкурку.
8. Нарезать кольцами.
9. Приготовим начинку с фаршем. Разогреть сковороду с маслом и обжарить лук и сельдерей, добавить щепотку чёрного перца.
10. Добавить фарш и жарить до готовности. Посолить.
11. Сыр натереть на тёрке.
12. Лук вымыть и нарезать по ширине пирога.
13. Тесто наше подошло, его можно вынимать и раскатывать.
14. Раскатанное тесто выложить на лист, смазать маслом, или положить кусочки замороженного сливочного масла. Выложить слой картофеля, а на него слой фарша.
15. Выложить сыр равномерно по всей поверхности.
16. Выложить зелёный лук и, именно на этом этапе, смазать его кисточкой растительным маслом. Я сделала ошибку и брызгала маслом из спрея, когда уже украсила пирог, в результате края теста, на которое попало масло, пригорели. Учтите мою ошибку и не совершайте её.
17. Закрыть края пирога и вырезать украшения выемками из пресного теста (немного муки и воды). Украсить пирог, дать ему постоять 20 минут и выпекать в духовке при 170°С около 30 минут.
18. Пирог готов, остудите его и подавайте.