Шоколадно-брусничный торт

Сложный рецепт шоколадно-брусничного торта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 547 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 9 порций
• Количество калории: 547 килокалорий

Ингредиенты на 9 порций

• Миндальная мука 120 г
• Яйцо куриное 2 штуки
• Пшеничная мука 25 г
• Яичный белок 5 штук
• Желатин 15 г
• Вода 70 мл
• Сахар 1 столовая ложка
• Яичный желток 2 штуки
• Сгущенное молоко 200 г
• Сливочное масло 250 г
• Какао - порошок 10 г
• Сливки 35% - ные 200 г
• Ваниль на кончике ножа
• Сахарная пудра 1 столовая ложка
• Брусника 500 г
• Коньяк 2 столовые ложки

Пошагово

1. Муку, сахар, яйца, желтки и какао сложить в чашу миксера, перемешать на средней скорости 1–2 минуты. Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить к тесту, аккуратно перемешать. Выпечь 4 коржа при температуре 180 градусов до готовности.
2. Бруснику залить водой (стакан, или немного больше), добавить сахар. Поставить на огонь, проварить минут 10. Протереть через мелкое сито, положить желатин в горячее пюре и размешать до полного растворения.
3. Крем для прослойки торта. Желтки смешать с равным количеством воды. Смесь поставить на тихий огонь и варить, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь — используйте водяную баню.
4. Уваренный сироп охладить и добавить в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.
5. Коржи пропитать коньячным сиропом, прослоить масляным кремом. Охладить. На холодный масляный крем вылить охлажденное, но жидкое желе. Охладить около часа. Пока желе основательно не застынет.
6. Повторить с остальными коржами. Корж+пропитка+масляный крем+желе. Последний корж пропитать и выровнять остатками масляного крема.
7. Взбить сливки с пудрой и ванилью. Обмазать весь торт сливками и поставила в морозилку на 20–30 минут. Сверху нанести спрей - велюр.