Осетинский пирог с капустой

Вкусный и нежный пирог с тонким слоем теста и толстым слоем начинки. Приготовить такие пироги очень просто, стоит только захотеть.

Вкусные тонкие пироги хороши и горячими, и в холодном виде. Самое главное - слой теста в них очень тонкий, а начинки достаточно много. С капустой такие пироги очень сочные, в моей семье они одни из самых любимых. Рецепт приготовления осетинских пирогов с капустой для тех, кто умеет работать с дрожжевым тестом, не очень сложный. А для тех, кто еще только учится печь пироги - этот рецепт с подробными фото. Главное - быть уверенным и следовать указаниям рецепта. Все у вас получится вкусно!

Количество порций: 5-7

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Осетинская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пироги
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 101 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 5 порций

• Мука — 4 Стакана
• Вода — 1 Стакан
• Кефир — 1 Стакан
• Дрожжи — 30 Грамм
• Сахар — 1 Ст. ложка
• Соль — 1,5 Чайных ложки (половина - в тесто, остальное - в начинку)
• Капуста — 500 Грамм
• Лук репчатый — 1 Штука
• Масло растительное — 2 Ст. ложки
• Орехи грецкие измельченные — 1 Ст. ложка (по желанию)
• Масло сливочное — 30 Грамм
• Перец черный молотый — 1-2 Щепоток

Пошагово

1. Разводим в теплой воде с сахаром дрожжи. Затем добавляем кефир и все вместе хорошо размешиваем.
2. Смешиваем муку с солью и вливаем в нее дрожжевую смесь.
3. Замешиваем тесто и ставим в теплое место, пусть подходит.
4. Луковицу чистим и мелко нарезаем. Обжариваем на растительном масле.
5. Шинкуем капусту и добавляем к луку на сковороду. Солим и перчим. Можно добавить немного воды, чтобы капуста стала мягче. Только в конце готовки воду нужно будет выпарить.
6. В готовую капустную начинку добавить орехи. Можно и без орехов
7. Тесто подошло. Обминаем его и делим на куски, величиной с кулак. Пусть немного расстоятся.
8. Разминаем кусок теста в тонкую лепешку. Середина лепешки должна быть чуть толще, чем края. Выкладываем на середину лепешки начинку и собираем края теста. Защипываем их в узел.
9. Переворачиваем пирог и осторожно ладонью разминаем в плоскую лепешку, двигаясь от центра. Делаем в центре лепешки дырочку.
10. Выкладываем пироги на противень, присыпанный мукой и выпекаем в горячей духовке. Температура выпекания 250 градусов. Время выпечки - 10-15 минут.
11. Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить один на другой.