Чехословацкий суп с жареной капустой

Мне трудно понять, почему именно этот суп носит такое название как «Чехословацкий» или «по-чехословацки». Возможно, он действительно родом из Чехии, но это уже не так важно. Главное, он получается невероятно вкусным и ароматным.

Возможно, консистенция супа обусловлена тем, что в процессе приготовления овощи немного обжаривают и тушат, а уже потом вливают бульон и варят суп.

Так мы получим неимоверно наваристый, нежный, богатый овощами суп. При этом суп будет мясным.

Однако и у этого супа есть несколько отличий в приготовлении. Мой отличается тем, что в состав супа входит предварительно обжаренная капуста. На мой взгляд, этот момент меняет вкус супа. Суп варится не на бульоне, а на воде.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Чешская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 24 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• Вода 2 л
• Говяжий фарш 500 г
• Капуста белокочанная 200 г
• Картофель 5 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло оливковое рафинированное 50 мл
• Морковь 1 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сок томатный 200 мл
• Соль 1 щепотка

Пошагово

1. Для приготовления супа нам понадобятся: капуста белокочанная, морковь, болгарский перец, лук, фарш говяжий, растительное масло и специи.
2. Репчатый лук нарезать кубиком.
3. На сковороде обжарить репчатый лук до лёгкого румянца. Добавить фарш. Быстро соединить мясо с луком и тушить всё вместе на среднем огне около 10 минут, постоянно помешивая и разбивая комочки фарша.
4. Получим однородный фарш с луком. Отставить.
5. Капусту нашинковать тоненько. Нам понадобится томатный сок или томатный соус. Я беру домашний соус без уксуса, но вполне можно взять томатный сок.
6. На сковороде с добавлением растительного масла обжарить капусту, 5 минут. Огонь сделайте небольшой.
7. Добавьте томатный сок или томатный соус. Перемешайте и тушите капусту до готовности 3-5 минут.
8. Болгарский перец нарезать мелко. Морковь натереть на крупной тёрке. Картофель нарезать небольшим кубиком.
9. В единую кастрюлю для супа складываем картофель, морковь, болгарский перец и фарш.
10. Добавьте обжаренную капусту.
11. Вскипятите воду. Залейте содержимое кастрюли крутым кипятком. Поставьте кастрюлю на огонь и варите до готовности картофеля.
12. В самом конце варки посолите и добавьте специи. Я использую только чёрный молотый перец. Доведите суп до вкуса и подайте к столу. Подавать суп надо со сметаной.