Необыкновенный рулет

Нежнейший сладкий овощной рулет.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 40
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 224 килокалорий
• Повод: Для детей, К чаю, На полдник

Ингредиенты на 7 порций

• Зелень свежей петрушки (для бисквита) — 300 г
• Вода ледяная (для бисквита) — 200 мл
• Лед (для бисквита) — 4 шт
• Яйцо (для бисквита) — 3 шт
• Сахар (для бисквита) — 140 г
• Мед (для бисквита) — 1 ч. л.
• Мука (для бисквита) — 2 ст. л.
• Баклажан (для крема) — 500 г
• Молоко (для крема) — 500 мл
• Сахар (для крема) — 100 г
• Сыр мягкий сливочный (для крема) — 100 г
• Сахарная пудра (для крема) — 2 ст. л.
• Ванилин (для крема) — 1 пакет.
• Сахарная пудра (для посыпки) — 1 ст. л.

Пошагово

1. Промыть и просушить петрушку, после взбить ее в блендере с ледяной водой (200 мл) и льдом (3-4 штуки).
2. Выжать из петрушки сок, перелить в посуду и варить минуты 4-5 на слабом огне до тех пор, пока не появится осадок в виде зеленых хлопьев. Это хлорофилл. Выложить лед (10-15 шт) в глубокую миску, поверх - марлю с зелеными хлопьями.
3. Для бисквита взбить желтки так, чтобы те увеличились раза в три. Не останавливаясь, добавить сахар. Продолжать взбивать минут семь. После добавить мед и аккуратно ввести муку. Перемешать все и добавить хлопья хлорофилла. Взбить массу до гладкости. Отдельно взбить с сахаром белки, чтобы появились пики. После в три захода добавить их к тесту.
4. Тесто переложить на противень с пергаментом и выпекать в течение 15 минут в заранее разогретой до 180°C духовке.
5. Бисквит присыпать сахарной пудрой, перевернуть на чистый пергамент, сняв старую бумагу. Снова присыпать сахарной пудрой и скрутить в рулет с бумагой. Дать остыть.
6. Для крема очищенные баклажаны нарезать кусочками. Растворить в горячем молоке сахар с ванилью, добавить баклажаны, варить минут семь - восемь. Дать остыть.
7. Переложить все в блендер и взбить. Добавить крем сливочный и взбить в мусс. Развернуть бисквит и смазать его кремом.
8. Свернуть бисквит рулетом, посыпать сахарной пудрой и отправить в холодильник. Приятного аппетита!
9. Свернуть бисквит рулетом, посыпать сахарной пудрой и отправить в холодильник. Приятного аппетита!