Несложный рецепт тортелли с рикоттой и шпинатом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 986 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Паста и пицца, ТортыСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 986 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииПшеничная мука 500 гЯйцо куриное 3 штукиЯичный желток 5 штукСоль 20 гРепчатый лук 15 гСвежие листья шпината 200 гОливковое масло 10 гМускатный орех щепоткаСливочное масло 15 гСыр рикотта 600 гСыр пармезан 100 гПошаговоДля начинки на небольшом количестве оливкового и сливочного масла слегка обжарить лук, затем добавить шпинат (предварительно вымытый, почищенный), тушить. В конце приготовления посолить, поперчить. Сцедить излишки масла через сито. Крупно порубить ножом.В миске замесить рикотту, тертый пармезан, смесь лука и шпината и мускатный орех. Соль, перец по вкусу.Для теста отдельно смешать 5 желтков и 3 яйца с солью (около 0,5 чайной ложки), перемешать до однородности. Смешать яичную массу с мукой, замесить тесто до однородной массы и убрать в целлофановый пакет. Дать постоять 10 минут в холодном месте.Тонко раскатать тесто, нарезать на квадраты (примерно 6 х6 см), положить в центр квадрата начинку (1 чайную ложку), завернуть по диагонали, защипнуть края, края получившегося треугольника слепить. Варить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.Положить на сковородку сливочное масло, туда же сразу положить сваренные тортелли. На огне топить масло, постоянно и аккуратно помешивая вместе с тортелли, добавить пару листиков шалфея.Выложить на тарелку, посыпать тертым пармезаном.
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)