Торт Колибри

Здравствуйте! Сегодня на повестке дня один из самых популярных тортов — «Колибри» по рецепту А.Рудькова.

Готовится он достаточно просто и быстро, а результат должен порадовать любителей влажных и фруктовых бисквитов. Достаточно насыщенный вкус бананов, сладость ананаса, влажность и рыхлость бисквита из-за растительного масла в его составе, и стандартный крем для торта — сливки, творожный сыр и пудра.

Если я когда-то буду готовить его ещё, обязательно добавлю в прослойку между коржами что-нибудь кисленькое, на мой взгляд, вишня там будет идеальна!)

Ну и, конечно, как в любом торте, бисквиту лучше дать отдохнуть ночку, замотав его в пищевую плёнку, тогда он будет проще резаться и лучше впитывать в себя крем. Я бисквит пропитала кокосовым сиропом, о чём ни разу не пожалела, так как торт стал намного сочнее!

Я люблю торты в стиле «рустик», поэтому нарочно оставила его бока «голыми», лишь сверху украсила клубникой, красной смородиной и кешью с мятой. На мой взгляд, такое украшение добавило свежести и легкости тортику.) Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 306 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 8 порций

• Ананас консервированный 250 г
• Бананы 1 шт.
• Корица молотая 1 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 180 мл
• Мука пшеничная 390 г
• Сахар 300 г
• Сахарная пудра 100 г
• Сливки 33% 200 мл
• Сода 1 ч. л.
• Творожный сыр 300 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Ингредиенты: банан, ананас консервированный, мука, сахар, масло оливковое (или любое другое без запаха), яйца, сода, корица, сыр творожный, пудра сахарная, сливки 33%.
2. 1 банан пюрируем или разминаем вилкой. Добавляем к нему ананасы кусочками (250 г).
3. Добавляем 3 яйца. Вливаем любое растительное масло (180 мл) без запаха: подсолнечное, оливковое, виноградных косточек. Перемешиваем.
4. 390 г муки просеиваем с 1 ч. л. соды, 1 ч. л. корицы и 1 щепоткой соли. Засыпаем сахар. Автор указал 400 г в своём рецепте, я вам предлагаю добавлять не больше 350 г, а то уж слишком сладко. Я положила 300 г — в самый раз, на мой взгляд.
5. Выливаем жидкие ингредиенты к сухим и тщательно перемешиваем.
6. Я выпекала коржи в форме диаметром 20 см, у меня получилось 3 коржа, у каждого я срезала верхушку, чтобы было ровно. Можно попробовать печь 2 бисквитами в форме на 16 см и тогда разрезать придётся всего 2 бисквита пополам. Дно формы прокладываем бумагой для выпечки, делаем «французскую рубашку», то есть бока и дно смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой, излишки вытряхиваем. Печём бисквит до сухой палочки при 180°С, около 30 минут на каждый.
7. Бисквит остужаем в форме, заворачиваем в плёнку и на ночь убираем в холодильник. Затем режем бисквиты на 2 части.
8. Сливки (200 мл) взбиваем до пиков, смешиваем с творожным сыром (300 г) и сахарной пудрой (100 г). Перекладываем крем в кондитерский мешок и отсаживаем крем на торт по спирали, затем ровняем лопаткой.
9. Таким образом промазываем каждый корж и бока. Украшаем по своему вкусу.