Ризотто с тыквой и копченой утиной грудкой

Шеф-повар ресторана Ribambelle Михаил Кукленко поделился с «Леди Mail.Ru» рецептом осеннего ризотто — с тыквой и копченой утиной грудкой. Ярко и сытно!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Заморозка

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 200 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 3 порции

• рис (арборио) 50 г
• тыква 30 г
• грудка утиная 25 г
• белое вино 100 г
• куриный бульон 200 г
• лук шалот 10 г
• масло оливковое 30 г
• сливки молочные 60 г
• соль 1 г
• пармезан 5 г
• корица (молотая) 1 г

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. На оливковом масле обжарить лук шалот.
3. Добавить рис, обжарить.
4. Влить белое вино, выпарить.
5. Добавить куриный бульон, довести рис до состояния «аль денте» (полуготовый, на зубок).
6. В сотейнике обжарить нарезанную кубиком тыкву.
7. Добавить нарезанную кубиком утиную грудку, обжарить.
8. Добавить рис.
9. Влить немного куриного бульона.
10. Добавить взбитые сливки, перемешать.
11. Довести до нужной густоты, добавив сыр пармезан.
12. Готовое ризотто выложить на тарелку, сверху посыпать молотой корицей, украсить зеленью, кубиками тыквы и кусочками копченой утиной грудки.
13. Приятного аппетита!