Пирог с кокосовой стружкой

Пирог приготовлен с двумя видами орехов — миндалём и фундуком, также добавлена кокосовая стружка и цедра апельсина. Он может надолго стать фаворитом будничной выпечки, так как даёт возможность «играть» со вкусом благодаря цедре.

Цедру можно использовать другую — лимонную или от лайма, но нужно иметь в в иду, что именно этот компонент задаёт основной тон блюду. Структура готового пирога — замечательная во всех отношениях: в меру сочная, не сухая, но и совершенно не влажная. Очень сбалансированная плотность, также как и вкус. Вместо соды можно использовать разрыхлитель.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 318 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 6 порций

• Апельсин 1 шт.
• Кокосовая стружка 35 г
• Миндаль 50 г
• Мука пшеничная 30 г
• Сахар 125 г
• Сахар ванильный 0.5 г
• Сода 0.5 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Фундук (лесной орех) 100 г
• Яйца куриные 4 шт.

Пошагово

1. Подготовить яйца, апельсин, кокосовую стружку, сахар, муку, фундук и миндаль.
2. Фундук обжарить на сухой сковородке, максимально освободить жареный фундук от шелухи.
3. Вместе с миндалём измельчить фундук при помощи блендера в очень мелкую крошку, почти в муку.
4. В миске соединить ореховую крошку, кокосовую стружку, ванильный сахар, соду и просеянную муку.
5. Белки отделить от желтков и взбить их вместе с щепоткой соли в крепкую пену. Постепенно добавить 25 г сахара, продолжая взбивать. Отставить белки в сторону.
6. Желтки взбить вместе с оставшимися 100 г сахара.
7. Взбивать нужно столько, чтобы масса значительно посветлела и стала пышной.
8. Добавить к желткам свежую цедру апельсина.
9. Желтки добавить к орехово - кокосовой смеси. Перемешать, но не вымешивать долго.
10. Добавить взбитые белки, движениями сверху - вниз перемешать до однородности, сохраняя пышность теста. По кругу нельзя вымешивать, только сверху - вниз, при этом миску вращать вокруг своего центра.
11. Тесто выложить в разъёмную форму, застеленную пергаментной бумагой и выпекать 30 минут в разогретой до 170-180°C духовке. Вынуть и остудить.