Дрожжевой рулет с изюмом Бабушкина салфетка

Неповторимый пирог с изумительным ароматом!

Этот рулет можно делать с любой начинкой. В пошаговых фото я делала с корицей, а на основном фото у меня рулет с изюмом распаренным и молотыми грецкими орехами.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Рулеты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 3 ч 25 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 274 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста:
• Молоко 250 мл
• Сахар 40 гр
• Соль 10 гр
• Яйца 2 шт.
• Мука 500 гр
• Дрожжи 3 чайн. л.
• Лимонная цедра 3 гр
• Сливочное масло 60 гр
• Для начинки:
• Сливочное масло 30 гр
• Сахар 60 гр
• Корица 4 стол. л.
• Для смазки:
• Яйца 1 шт.
• Крахмал 2 стол. л.

Пошагово

1. Молоко подогреть до теплого, растворить в нем сахар и соль.
2. Добавить яйца и взбить вилкой.
3. Добавить просеянную муку, сверху высыпать дрожжи.
4. Дрожжи хорошо перемешать с мукой и после этого замесить тесто.
5. Добавить цедру лимона. Хорошо перемешать.
6. Вмесить в тесто растопленное сливочное масло.
7. Если тесто липнет, то добавить еще немного муки.
8. Тесто должно отставать от рук и только немного липнуть.
9. Поставить миску с тесто в теплое место на час - полтора.
10. Когда тесто подойдет, выложить его на подпыленный крахмалом стол, раскатать в пласт, смазать его растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, смешанным с корицей.
11. Свернуть рулет, концы аккуратно защипнуть.
12. Ножницами разрезать рулет по окружности. Резать поперек, не доходя до края.
13. Получаются лепестки, которые нужно уложить следующим образом: два лепестка немного вытянуть и уложить боком снизу, третий лепесток также вытянуть, но поднять наверх.
14. И так пройтись по всей окружности рулета.
15. Верхние лепестки в центре можно соединить.
16. Оставить на расстойку в тёплом месте, сверху смазать взбитым яйцом.
17. Выпекать рулет 25-30 минут при температуре 180 градусов.