Сдобный, сладкий и ароматный кулич на желтках. Если вы любите плотную по структуре выпечку - тогда этот рецепт для вас. На светлый праздник Христовой Пасхи многие из нас пекут куличи. Рецептов существует великое множество. Я пеку куличи двух видов - по классическому рецепту и вот по этому рецепту приготовления куличей на желтках. Второй вариант - для сынули, которому они больше по вкусу. Куличи на желтках получаются более плотными и сытными. Ну и повозиться с ними приходится чуть дольше. Кроме белковой глазури куличи сверху поливаю еще и сахарной глазурью и посыпаю орешками. Рассказываю, как приготовить куличи на желтках. Светлого вам праздника и вкусных куличей!Количество порций: 5-6Характеристики рецептаНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 8 чКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 269 килокалорийПовод: На праздничный столИнгредиенты на 5 порцийМука — 1 Килограмм (высшего сорта)Молоко — 300 МиллилитровДрожжи свежие — 75 ГраммСахар — 350 ГраммСливочное масло — 200 ГраммЯичные желтки — 11 ШтукаИзюм — 100-150 ГраммЦукаты — 100 ГраммЛимон — 1 ШтукаКоньяк — 2 Ст. ложкиСоль — 1 ЩепоткаВаниль — 1 Щепотка (если у вас ванильный сахар - 1 чайную ложку)Корица — 1 ЩепоткаБелки — 2 Штуки (для глазури)Сахарная пудра — 1,5 Стакана (для глазури)Лимонный сок — 1 Ст. ложка (для глазури)ПошаговоВ небольшую мисочку наливаем 150 мл теплого молока и разводим в нем дрожжи. Добавляем 100 грамм муки, размешиваем и ставим в теплое место минут на 10.Доводим до кипения оставшееся молоко и завариваем в нем 100 грамм муки. Хорошо размешиваем.За это время дрожжи с мукой поднялись пенкой.Тщательно смешиваем заваренное тесто и пенную массу из дрожжей и муки. Накрываем получившуюся массу полотенцем и оставляем примерно на час. За это время она станет ноздреватой и увеличится в объеме.Смешиваем желтки с сахаром и солью.Смешиваем примерно половину желтков с опарой.Добавляем 250 грамм муки и хорошо вымешиваем до однородности. Накрываем и оставляем на 1 час.Добавляем оставшуюся желтковую массу и муку и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.Подготовим изюм и цукаты. Изюм переберем и замочим в коньяке. Цукаты нарежем на мелкие кусочки. Натрем цедры с лимона. Растопим сливочное масло.Добавляем в тесто масло, цедру, цукаты с изюмом, ваниль с корицей. Хорошо вымешиваем и ставим тесто в теплое место, пусть подходит примерно час.Раскладываем тесто по формам. Стеночки смажьте маслом и слегка посыпьте мукой. Накладывайте тесто до половины формы. В центр каждой формы в тесто я вставляю деревянную палочку. Благодаря ей тесто поднимается равномерно. А еще потом можно будет проверить готов ли кулич. Когда тесто в форме поднимется, ставим куличи выпекаться в духовку при температуре 180 градусов. выпекаем 40-50 минут. Палочка, вынутая из пропеченного кулича, будет сухая.Чтобы приготовить глазурь для куличей, взбиваем два охлажденных белка, полтора стакана сахарной пудры и добавляем сок половины лимона. Взбиваем до тех пор, пока не будут появляться устойчивые пики.Вот какие красивые куличи у нас испеклись Покрываем куличи глазурью, когда они еще теплые. Украшаем по своему вкусу.