Пирог с яблоками и клюквой

Любимый вариант пирога - тонюсенькое немного хрустящее тесто и много ароматной начинки со сладко-кисленьким вкусом.С душистым чаем,когда за окном холод - очень душевно!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 50
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 155 килокалорий
• Повод: На праздник, На Новый год, К чаю

Ингредиенты на 3 порции

• Тесто
• мука — 240 г
• масло сливочное холодное — 100 г
• вода ледяная — 5 ст. л.
• водка холодная — 5 ст. л.
• соль щепотка
• Начинка 1
• клюква мороженая — 2 стак.
• сахар — 1/1, стак.
• сок яблочный — 30 мл
• корица молотая — 1/1, ч. л.
• соль — 1/1, ч. л.
• Начинка 2
• яблоки — 1,5 кг
• сахар — 1/1, стак.
• соль щепотка
• крахмал — 2 ст. л.
• мука — 2 ст. л.
• для верха
• белок и сахар

Пошагово

1. Почистить яблоки, нарезать кубиком, пересыпать сахаром, солью, мукой и крахмалом, перемешать. Поставить в микро на 12 минут, перемешивая каждые 3 мин (или на плите) - яблоки должны остаться целыми и стать прозрачными на концах - оставить остывать.
2. Клюкву всыпать в кастрюлю, всыпать сахар, соль, корицу и влить сок. Поставить на плиту и мешая, довести до состояния, когда ягоды лопнули и практически вся жидкость испарилась - оставить остывать.
3. Тесто - в муку положить нарезанное сливочное масло и перетереть в крошку. Добавлять постепенно - вода - водка - до мягкого теста (у меня ушло всего 8 ложек). Тесто разделить 2 неравных куска и убрать на час в холодильник. Духовку разогреть на 180.Большую часть теста раскатать и выложить дно и стенки формы на 23-24.
4. Выложить клюкву,
5. на нее яблоки.
6. Раскатать оставшееся тесто, накрыть начинку сверху, края защипнуть.
7. Верх смазать яичным белком и посыпать сахаром. Выпекала час. Обязательно остудить (иначе вытечет начинка). Порезать и наслаждаться!