Сиеннский рождественский пирог (панфорте)

Панфорте в переводе с итальянского означает дословно сильный хлеб, его готовят к Рождеству, упаковывают в красивые коробки и дарят друзьям и знакомым. Пирог сладкий, с насыщенным пряным ароматом и чудесным вкусом, достаточно будет небольшого кусочка на порцию. Можете сразу нарезать его на кусочки и и дарить по примеру итальянцев, или подать его на десерт к праздничному столу с чаем или кофе. Панфорте замечательно хранится при комнатной температуре, поэтому его можно готовить заранее. И ещё! Рецепт совершенно постный и вегетарианский.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Орехи и сухофрукты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 317 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Фундук (лесной орех, лещина) 125 г
• Миндаль 125 г
• Курага 100 г
• Инжир сушеный 100 г
• Цедра лимонная тертая 2 ч. л.
• Мука пшеничная 60 г
• Корица молотая 2 ч. л.
• Имбирь молотый ½ ч. л.
• Какао - порошок 40 г
• Мёд 200 г
• Сахар коричневый 100 г
• Сахарная пудра 40 г

Пошагово

1. Подготовьте орехи: фундук обжарьте на сухой сковороде и потрите в полотенце, чтобы с него облетела шелуха, миндаль крупно нарубите. Сухофрукты нарежьте небольшими кусочками. Соедините все в миске и натрите туда же лимонную цедру.
2. Просейте муку со специями и какао, высыпьте смесь к орехам. Перемешайте.
3. В маленьком сотейнике смешайте мёд с сахаром и подогрейте на небольшом огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Доведите до кипения.
4. Влейте горячий сироп к в ореховую смесь и быстро перемешайте. Не мешкайте, смесь быстро густеет и мешать становится труднее.
5. Должно получиться густое тесто, в котором преобладают орехи и сухофрукты.
6. Низкую форму для выпечки застелите пекарской бумагой и слегка смажьте ее маслом. Выложите тесто и разровняйте влажной ложкой.
7. Поставьте в разогретую до 150 градусов духовку на 30-35 минут. Остудите в форме.
8. Готовый пирог густо присыпьте сахарной пудрой и нарежьте на удобные порции.