Вишнево-сливочный пирог

Непростой рецепт вишнево-сливочного пирога домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 431 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 431 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Сливочное масло 100 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Сахар 8 столовых ложек
• Сметана 1 столовая ложка
• Соль щепотка
• Миндальная эссенция по вкусу
• Молоко 250 г
• Яичный желток 2 штуки
• Пшеничная мука 2 стакана
• Ванильный сахар 1 чайная ложка
• Замороженная вишня 500 г
• Вода 1 столовая ложка
• Картофельный крахмал 1 столовая ложка
• Сода 1 чайная ложка
• Сахарная пудра 2 столовые ложки

Пошагово

1. Сливочное масло (размягченное) растереть с 3 ложками сахара, щепоткой соли (если масло несоленое) и 5–6 каплями миндальной эссенции.
2. Добавить яйцо и сметану, все хорошо смешать ложкой или силиконовой лопаткой. Постепенно ввести просеянную муку с содой. Тесто должно быть мягким, но не липучим (но ни в коем случае не тугим). Варьируйте кол - во муки, т. к. она бывает разной.
3. Распределить по форме тесто (у меня 3 см в высоту и 25 в диаметре). Смазывать не надо, т. к. в тесте есть масло.
4. Для крема смешать 2 столовые ложки муки, немного ванильного сахара (кто как любит) и 3,5 столовые ложки сахара. Добавить немного молока и желтки, вымешать до однородности, затем ввести оставшееся молоко и поставить на водяную баню. Можно варить и на огне, постоянно помешивать, чтобы не было комков. Заварить крем, если вдруг есть комки, перетереть, либо перебить погружным блендером.
5. Пока охлаждается крем, вишню закидываем в сотейник, добавляем 1 столовую ложку воды, 1,5 столовые ложки сахара и ставим на маленький огонь. Если кто не любит кисловатую вишню, можно добавить сахара на свой вкус. Как только вишня растопится, добавить 1 столовую ложку крахмала и быстро вымешать, не перебивая при этом вишню. Можно добавить больше крахмала, чтобы начинка была густой, но я люблю, когда она чуть - чуть подтекает, так сказать.
6. Достаем из холодильника тесто, выкладываем сверху заварной крем, разравниваем, а сверху кладем охлажденную вишню.
7. Отправляем пирог на 20 минут в духовку при 180 градусах. Можно и больше, смотреть по готовности теста.
8. Слегка охлаждаем пирог и полностью, вместе с бортами, засыпаем сахарной пудрой. Т. к. начинка слегка влажная, она впитает пудру, но, учитывая кислинку, получается самое оно.

Пирог для любителей вишни, либо кисло-сладкого, главное — не пересластить вишню. Благодаря сочетанию заварного крема и кисло-сладкой вишни, пирог не приторный, не тяжелый. Он очень простой, но просто безумно вкусный.