Традиционный испанский пирог Tarta de Santiago был придуман в древнем и мистическом городе Сантьяго-де-Компостелла, являющимся столицей испанской Галисии. Выпекается он без муки и настоящий галисийский пирог всегда украшен крестом Сантьяго. Каждая хозяйка на родине пирога имеет специальные шаблоны для его украшения.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка, Сладкая выпечкаСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 49Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 85 килокалорийПовод: На праздник, К чаюИнгредиенты на 4 порцииЯйца — 4 штМиндаль молотый — 200 гСахар — 200 гКорица — 1/1, ч. л.Цедра лимона — 1 ч. л.Пудра сахарнаяСливочное масло (для смазывания формы) — 20 гПошаговоПрежде всего чистим миндаль. Сделать это легко, если залить миндаль кипятком и дать постоять 10 минут, а потом сразу залить холодной водой.После этого миндаль совершенно легко очищается.Теперь очищенный миндаль нужно подсушить и немного обжарить на сковороде или в духовке.Смолоть миндаль в крошку с помощью блендера. Меня домашние попросили часть оставить крупными кусочками. По рецепту смалывать нужно до мелкой крошки. Добавить цедру лимона и корицу. Все перемешать хорошенько.Яйца взбить с сахаром венчиком слегка (сильно не нужно, так как пирог не должен подниматься при выпечке).Теперь перемешиваем обе смеси вместе.Форму, желательно разъемную нужно хорошо смазываем сливочным маслом и выливаем в нее тесто.Ставим в разогретую духовку (до 170-180 градусов). Выпекать 30-35 минут до сухой лучинки.Шаблон креста - клинка Сантьяго - де - Компастелла нужно подготовить заранее. Кладем его на пирог посередине и посыпаем сахарной пудрой. Затем шаблон осторожно убираем.Это пирог в разрезе. Очень нежный и вкусный. В тесто еще можно добавить ложку бренди или рома по - желанию. Приятного Вам аппетита!