Густой суп из свинины с фенхелем

Этот суп называется летним, то есть Sommereintopf. Право, не знаю, почему. Почему летний, а не осенний? Ведь никаких особых летних сезонных продуктов в нём нет: и фенхель, и помидоры здесь выращиваются осенью, да и зимой тоже есть в продаже. Может, потому, что супец этот, не смотря на то, что мясной, а не вегетарианский, всё же лёгкий и совсем нежирный. Хочу поделиться с вами рецептом этого вкусного и простого в приготовлении айнтопфа.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 146 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Вода 1000 мл
• Картофель 500 г
• Лавровый лист 4 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый 3 щепотка
• Помидоры 6 шт.
• Сахар 1 щепотка
• Свинина ошеек 500 г
• Соль 5 щепотка
• Укроп свежий 5 веточка
• Фенхель свежий 2 шт.
• Чеснок 3 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления айнтопфа нам потребуется свинина (предпочтительнее, мякоть шеи), фенхель, помидоры, чеснок, оливковое масло, лавровый лист, веточки укропа, соль, сахар и перец.
2. Помидоры очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.
3. Фенхель разрезать пополам, удалить кочерыжку и нарезать полосками.
4. Картофель очистить и нарезать кусочками, не очень крупно.
5. Мясо нарезать небольшими кусочками.
6. В кастрюле с толстым дном нагреть масло и обжарить мясо, приправив его солью и перцем.
7. Добавить фенхель и немного обжарить вместе с мясом.
8. Затем добавить помидоры и картофель, 1 л воды, приправить по вкусу солью, перцем и щепоткой сахара, так как помидоры дают кислоту и её следует немного смягчить.
9. Очищенные зубчики чеснока немного раздавить и добавить в суп вместе с лавровым листом.
10. Накрыть крышкой кастрюлю, довести суп до кипения и затем, убавив огонь до среднего, варить 30 минут. Суп готов. При подаче посыпать рубленым укропом. Приятного аппетита!