Торт «Аляска» с лесной земляникой

Когда Россия отдала Америке Аляску, то сильно прогадала. Этот торт, как нам кажется, в каждой отдельно взятой семье хоть немножечко компенсирует досадную потерю. Хотя, честно говоря, мы понятия не имеем, какие ассоциации побудили авторов рецепта назвать торт «Аляской». Но он необычный, вкусный и совершенно не сложный в приготовлении.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Выпекание, Замораживание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 3 ч 20 мин
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 318 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Рождество, Романтический ужин

Ингредиенты на 12 порций

• 3 яйца - для теста
• 1/1, стакана сахара - для теста
• 1,5 ч. л. ванильного сахара - для теста
• 1/1, стакана муки - для теста
• 4 ст. л. сливочного масла
• 700 г лесной земляники - для начинки
• 1/1, –1 стакан сахарной пудры - для начинки
• половина лимона - для начинки
• 6 белков - для безе
• 3/3, стакана сахара - для безе
• 1/1, ч. л. ванильного сахара - для безе

Пошагово

1. Для начинки все ингредиенты взбейте в пюре, заморозьте, 3 ч, опять взбейте.
2. Миску с яйцами и всем сахаром поставьте на водяную баню и взбивайте миксером 7 мин. Снимите с бани, добавьте муку, взбейте. Добавьте мягкое масло, перемешайте, влейте в форму, выпекайте при 200 °С 30 мин., остудите.
3. Миску в форме полусферы застелите пленкой так, чтобы края свешивались.
4. Выложите замороженную начинку в форму. Сверху положите выпеченный корж, слегка надавив на него. Закройте пленкой и заморозьте, минимум 4 ч.
5. Для безе взбейте белки в стойкую пену, постепенно добавляя сахар. Достаньте торт из морозильника. Отогнув пленку, накройте торт плоской формой для выпечки и переверните коржом вниз. Снимите миску и пленку.
6. Уложите взбитые белки в кондитерский мешок с фигурной насадкой и покройте белками поверхность торта. Поставьте в морозильник на 30 мин. Затем переставьте в разогретую до 250 °С духовку на 5–7 мин. Поверхность торта должна слегка подрумяниться. Подавайте немедленно.

Почти всю работу можно проделать за 1–3 дня до праздника: приготовить начинку, заморозить, переложить на выпеченный корж, плотно накрыть пленкой и поставить в морозильную камеру. И лишь за 40 мин. до подачи взбейте бел- ки, обмажьте торт, верните в холодильник и через 30 мин. запеките.