Жаркое в тесте

Готовлю этот пирог-жаркое уже не в первый раз, мне очень нравится вкус пикантной начинки и зажаристого теста. Совершенно не важно какое тесто использовать, пресное или слоёное. Я использовала готовое слоёное дрожжевое.

Любое тесто пропитывается соками и становится мягким. Овощную начинку тоже можно положить на свой вкус, с разными добавками. Нашей семье полюбилась именно эта начинка. Рецепт рассчитан для формы 24 см.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 час 25 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 272 килокалорий
• Повод: Пикник, ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Имбирь сухой 3 г
• Картофель 3 шт.
• Куриная грудка 250 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 25 мл
• Паприка сладкая молотая 3 г
• Перец дунганский 1 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Петрушка свежая 20 г
• Помидоры 1 шт.
• Смесь хмели - сунели 3 г
• Соль 3 г
• Соус соевый 1 ст. л.
• Тесто слоёное дрожжевое 450 г
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления жаркого в тесте нам понадобятся: тесто слоёное дрожжевое, картофель, лук, помидор, перец сладкий, перец дунганский (можно заменить на сладкий), куриная грудка, чеснок, специи, соевый соус, растительное масло.
2. Картофель очистить и нарезать очень мелким кубиком. Лучше действительно нарезать помельче, чтобы картофель успел приготовиться. Куриное филе нарезать так же кубиком.
3. Перцы, лук и чеснок нарезать.
4. Сложить всю начинку в одну ёмкость. Добавить нарезанные помидоры, специи, соль по вкусу. Перемешать всё.
5. Добавить соевый соус и растительное масло. Перемешать. Начинка готова.
6. Выложить начинку в антипригарную форму. Я решила подстраховаться и положила на дно пергамент, но зря. По нему стекал весь сок. Кулинарный пергамент здесь совсем не нужен, пирог прекрасно отходит от формы. Проверено неоднократно.
7. Тесто раскатать в тонкий пласт, не более 5 мм.
8. Накрыть форму с начинкой тестом, стараясь, чтобы тесто легло ровно по центру.
9. Аккуратно заправить края теста внутрь, прижать сверху, выравнивая пирог. Наколоть вилкой, смазать сметаной и поставить выпекать в духовку, разогретую до 180°C на 50-60 минут. Если тесто начнёт сильно румяниться, то накрыть пирог фольгой.
10. Готовый пирог выдержать под полотенцем 10 минут. Если внутри образовалось много жидкости, то её нужно слить в отдельную ёмкость. Накрыть пирог тарелкой и аккуратно перевернуть. Освободить от формы, она легко отходит. Образовавшуюся жидкость влить обратно в начинку. У меня не было много жидкости и все осталось внутри.
11. Получается очень сочный пирог с пикантной начинкой. Приятного аппетита!