Сегодня будем готовить говяжьи рулетики с цикорием. Цикорий — это в основном импортируемый из Белгии и Голландии салат, выращиваемый в абсолютной темноте, чтобы его листья были белыми. Почему? Оказывается, что зелень в этом салате придаёт неприятную горечь. Горчит немного так же и серцевина, но её можно удалить.Рецепт совсем простой, но результат превосходит ожидания. Говядину-минутку заворачиваем вокруг целой головки цикория. И так, приступим. Всем кулинарного настроения!Характеристики рецептаНациональная кухня: Швейцарская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 1 час 15 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 201 килокалорийПовод: Ужин, обедИнгредиенты на 4 порцииБульон говяжий 200 млВино белое сухое 100 млГовядина «минутка» 600 гГорчица 1 ч. л.Крахмал кукурузный 1 ч. л.Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.Паприка умеренная молотая 1 ч. л.Перец белый молотый 0.25 ч. л.Сливки 50 млСоль 0.5 ч. л.Сосиски молочные 2 шт.Цикорий 4 бутонПошаговоПодготовим ингредиенты: тонко нарезанную говядину - минутку, сосиски, цикорий, горчицу и приправы, говяжий бульон, сливки, вино белое сухое или полусухое, крахмал или уплотнитель для соусов.Отрежем зелёные кончики листьев и удалим ножиком серцевинку, глубиной около 1,5-2 см.Сосиски режем на 4 продольные части.Говядину немного отобьём и растянем, чтобы стала больше. Приправим солью, специями и горчицей.Выкладываем на каждый кусок мяса по 2 кусочка сосисок.Затем кладём цикорий и заворачиваем его мясом. Получаются рулетики. Закрепляем нитями.На очень горячем масле обжариваем со всем сторон рулетики, около 1 минуты в целом.Вливаем говяжий бульон.Затем сразу же вливаем и вино. Доведём до кипения, убавим огонь, накроем крышкой и протушим около 1-1,15 часа.Мясо вынимаем в тёплую посуду и накроем. В соус вливаем сливки.Размешаем и добавим крахмал или уплотнитель для соусов. Проварим, чтобы соус загустел. Сервируем Брюссельские рулетики с соусом. Приятного аппетита!