Шварцвальдский торт

Простой рецепт шварцвальдского торта немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 300 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 300 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• мука – 150 г
• белки – 6 шт.
• консервированная вишня без косточек – 500 г
• сахарная пудра – 350 г
• сметана – 1 кг
• горький шоколад – 100 г
• желатин – 2 ч. л.
• вишневая наливка – 150 мл
• взбитые сливки для украшения

Пошагово

1. Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставить на 25–30 мин.
2. Вишню выложить на бумажные салфетки и дать обсохнуть.
3. Взбить белки в крутую пену и добавить, продолжая взбивать, 170 г сахарной пудры. Шоколад поломать на небольшие кусочки. В сотейнике вскипятить 0,75 стакана воды, добавить половину шоколада и готовить, помешивая, до полного растворения шоколада. Немного остудить.
4. Добавить жидкий шоколад в просеянную муку, перемешать до однородности. Ввести взбитые белки и аккуратно перемешать.
5. Разогреть духовку до 180°С. Выложить тесто в смазанную маслом и простеленную пергаментом разъемную форму диаметром 21 см. Поставить в духовку и выпекать 20–25 мин. Дать постоять в форме 10 мин., затем переложить на решетку и полностью остудить.
6. Приготовить крем. Взбить половину сметаны, постепенно добавляя оставшуюся сахарную пудру и вишневую наливку. Продолжая взбивать, добавить разбухший желатин и оставшуюся сметану.
7. Разрезать корж на 3 части. На одну часть выложить консервированные вишни, смазать одной третью крема. Положить сверху второй корж и смазать его таким же количеством крема. Накрыть третьим коржом.
8. Сверху и на боковые поверхности торта нанести оставшийся крем. 50 г шоколада натереть на крупной терке и посыпать сверху.
9. Можно украсить торт розочками из взбитых сливок и засахаренными вишнями. Перед подачей поставить в холодильник на 2 ч.