Шоколадный кекс с цикорием

В коллекцию шоколадных кексов с удовольствием размещаю рецепт приготовления кекса с цикорием. Наверное, кое-кто помнит, что в период дефицита натурального кофе, мы с удовольствием готовили напиток из цикория.

Однако, цикорий можно использовать не только в виде напитка, но и как прекрасную добавку к выпечке. Он работает как букет специй, наполняет выпечку вязким, чуть дубильным вкусом и окрашивает её в цвет какао с молоком. Печенья, кексы, оладьи приобретут очень интересный вкус, если добавить немного цикория к тесту. Приятного чаепития!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 227 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Ванилин 4 г
• Виски 100 мл
• Изюм тёмный 30 г
• Масло сливочное 110 г
• Мука пшеничная 60 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 80 г
• Соль 1 щепотка
• Цедра апельсина 1 ст. л.
• Цикорий напиток 1 ч. л.
• Цукаты 30 г
• Шоколад чёрный 200 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Чтобы приготовить кекс, необходимо взять изюм и цукаты (я брала ананас и папайю), шоколад чёрный, сливочное масло, муку, разрыхлитель, яйца, сахар, цедру с 1 апельсина, ванилин и цикорий.
2. Изюм вымыть, просушить. Цукаты нарезать небольшими кусочками. Залить всё виски (можно использовать коньяк).
3. Масло нарезать кусочками, шоколад нарубить. Смешать всё. Растопить массу на водяной бане. Остудить.
4. Муку просеять. Добавить ванилин и разрыхлитель. Перемешать.
5. Отделить желтки от белков. Желтки тщательно перетереть с сахаром.
6. Белки взбить со щепоткой соли.
7. Остывшую шоколадную массу добавить в желтковую смесь. Перемешать.
8. Добавить цедру апельсина и цикорий. Перемешать.
9. Добавить настоявшиеся сухофрукты. Перемешать.
10. Добавить сухую смесь. Перемешать.
11. Ввести белки за 2 приёма в основную смесь. Аккуратно перемешать.
12. Тесто готово.
13. Стенки формы смазать небольшим количеством сливочного масла. Я использовала небольшого размера одноразовую форму. Поставить форму в горячую духовку. Выпекать в течение 1 часа при температуре 180°С.
14. Готовый кекс вынуть из духовки. Форму снять.
15. Остудить на решётке. Подавать к чаю.