Багет с изюмом

Очень простой рецепт багета с изюмом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 10 минут. Содержит всего 176 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 часа 10 минут
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 176 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Пшеничная мука 560 г
• Соль 12 г
• Изюм 100 г
• Свежие дрожжи 2 г

Пошагово

1. Сделать закваску. Для этого 30 грамм муки развести 30 мл воды, размешать и поставить в теплое место на три - четыре часа. Когда смесь станет пузыриться, добавить еще 20 грамм муки и 20 мл воды, снова размешать до однородной массы. Оставить еще на столько же, тоже до появления пузырьков — тогда будет готова закваска для любого домашнего хлеба, которую можно хранить в холодильнике сутки или несколько дней, если время от времени подмешивать новые порции муки и воды в равных пропорциях.
2. Смешать полкило муки с 250 мл воды — это будет опара, которая должна бродить в теплом месте двадцать - тридцать минут.
3. Вмешать в опару дрожжи, закваску, изюм и замесить вручную или в миксере тесто. Оно должно получиться однородным и эластичным, не должно липнуть к рукам или стенкам миксера. Если станет липнуть — можно подсыпать немного муки.
4. Разделить получившееся тесто на две части. Сделать из каждой шарик, дать ему отдохнуть десять минут под полотенцем и после этого придать форму багета. Выложить багеты на застеленный пекарской бумагой противень или решетку и оставить на час в теплом месте. ­Перед выпеканием смазать ­поверхность багетов водой и сделать на каждом 2–3 надреза.
5. Поставить противень в разогретую до 250 градусов духовку на двадцать минут.

На дно духовки под противень можно поставить миску с водой — чтобы корка у хлеба получилась не слишком твердой. Первые десять минут, пока не схватится корочка, нельзя открывать духовку.