Куриные фрикадельки в томатном соусе

Когда жила в итальянской семье, куриные фрикадельки в томатном соусе были едва ли не самым популярным блюдом на семейный ужин. Быстрое, простое, и в то же время вкусное и легкое.

Пожалуй, главный рецепт, занесенный в мою кулинарную копилку после полугодичного визита Италии - это рецепт куриных фрикаделек в томатном соусе, которым и хочу с вами поделиться. Нечто подобное я готовила и до поездки в Италию, но по вкусу это не сравнить с тем, что принято готовить в Италии. Фрикадельки получаются нежными, а соус - дико ароматным и вкусным. Этот же соус, к слову, можно подавать и ко множеству других блюд - так что возьмите на заметку.

Количество порций: 7-8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Фрикадельки
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт диетического питания

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 134 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 7 порций

• Филе курицы — 1 Килограмм (можно заменить уже готовым фаршем)
• Яйцо — 1 Штука
• Панировочные сухари — 4 Ст. ложки
• Жирные сливки — 5 Ст. ложек
• Специи — - По вкусу
• Оливковое масло — 40 Миллилитров
• Консервированные помидоры — 1 Литр
• Апельсиновый сок — 200 Миллилитров
• Томатная паста — 2 Ст. ложки
• Соевый соус — 4 Ст. ложки
• Лайм — 1 Штука
• Сахар — 4 Ст. ложки
• Розмарин, тимьян, базилик — - По вкусу

Пошагово

1. Начнем с приготовления соус. В 300 мл теплой воды разводим томатную пасту.
2. Делаем так называемый букет гарни, связав веточки розмарина, тимьяна и базилика.
3. Кладем в кастрюлю консервированные помидоры, апельсиновый сок, разведенную томатную пасту, сок одного лайма, соевый соус, сахар и букет гарни. Перемешиваем все это дело, доводим его до кипения, затем сбавляем огонь до минимума и варим под закрытой крышкой еще минут 15-20.
4. Пока соус варится под крышкой - занимаемся фрикадельками. В самой обычной мясорубке перекручиваем наше куриное филе. Если у вас готовый фарш - этот шаг пропускаем.
5. В получившийся фарш добавляем сливки, панировочные сухари, соль и другие специи. Перемешиваем.
6. Добавляем в фарш яйцо, перемешиваем снова.
7. Из получившегося фарша формируем небольшие фрикадельки - такого размера, чтобы их можно было бросать в рот, не разрезая. У меня из указанного количества ингредиентов получилось около 40 фрикаделек.
8. В сковороде разогреваем масло. На очень быстром огне обжариваем фрикадельки с двух сторон до образования корочки - как на фото.
9. Затем покрывшиеся корочкой фрикадельки перекладываем в томатный соус и варим 10-15 минут на медленном огне. Прежде, чем перекладывать фрикадельки, из соуса достаем букет гарни, а сам соус при помощи блендера взбиваем до однородности.
10. Собственно, фрикадельки готовы. Подавать лучше всего со свеженькой пастой.