Морковный пирог

Замечательный, очень вкусный пирог можно приготовить из моркови. При этом не все могут догадаться, из чего он сделан, если об этом не говорить, так как вкус моркови в нем не особенно ощущается, а просто гармонично дополняет остальные ноты. Вообще этот пирог готовится из натертой моркови, но любители свежевыжатого морковного сока могут использовать для него отжимки, остающиеся после приготовления сока. В этом случае может потребоваться дополнительно немного молока, ну и моркови, конечно, уйдет побольше.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Овощи
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 24 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 459 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Морковь 300 г
• Грецкие орехи очищенные 250 г
• Яичный желток 4 шт.
• Сахар коричневый 200 г
• Корица молотая 1 ч. л.
• Ром светлый 30 мл
• Мука пшеничная 60 г
• Разрыхлитель теста 5 г
• Яичный белок 5 шт.
• Сливочное масло 10 г
• Сахарная пудра 120 г

Пошагово

1. Для начала нужно натереть морковь на мелкой терке (либо выжать из моркови сок, чтобы осталось 300 г жмыха).
2. Орехи смолоть в мелкую крошку. Можно использовать миндаль, фундук, грецкий орех и кешью в любых сочетаниях. Я брала грецкие орехи.
3. Отделяем яичные желтки, добавляем к ним сахар и взбиваем до получения пышной светлой массы.
4. К взбитым с сахаром желткам добавляем корицу и ром, взбиваем.
5. Теперь нужно добавить во взбитые желтки морковь и муку, просеянную с разрыхлителем. Если вы готовите пирог со жмыхом, добавьте 50-80 мл молока, чтобы смесь была не слишком сухой.
6. Туда же положить молотые орехи, перемешать.
7. Оставшиеся белки взбить до твердых пиков, затем понемногу добавить сахар, продолжая взбивать. Когда масса станет гладкой и блестящей, нужно взять примерно четверть массы и осторожно вмешать в основное тесто, чтобы оно стало более мягким.
8. Затем добавить остальные белки, аккуратно вмешивая их движениями снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше воздуха.
9. Готовое тесто вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
10. Печь при 170-180 градусах около 40 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой.
11. Перевернуть пирог, чтобы сверху оказалась ровная поверхность, и покрыть глазурью. Для этого яичный белок взбейте в крепкую пену, добавьте половину сахарной пудры, еще взбивайте, добавьте остальную пудру и взбивайте 3 минуты на максимальной скорости. Вместо глазури можно приготовить итальянскую меренгу
12. Оставьте пирог в прохладном месте на денек, а уж потом наслаждайтесь его вкусом и ароматом.