Рулетики из индейки с карамелизованными овощами

Эти прекрасные рулеты можно без зазрения совести подать на праздничный стол 18-летних моделей, как зеницу ока берегущих свой вес. Несмотря на сливки в соусе, блюдо получается удивительно легким...

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 126 килокалорий
• Повод: День рождения, Новый год, Обед, Романтический ужин

Ингредиенты на 6 порций

• 3 средних филе грудки индейки
• 3 больших зеленых яблока
• 2 ч. л. сахара
• 1 ст. л. крахмала
• соль, свежемолотый черный перец
• Для гарнира
• 200 г мини - моркови с ботвой
• 200 г цукини
• 200 г мини - кукурузы
• 200 г лука - шалота
• 3 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. меда
• щепотка мускатного ореха
• Для соуса
• 1 горсть листьев базилика
• 100 мл жирных сливок
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Яблоки наколите вилкой, поместите в глубокий противень, в который налита вода слоем 0,5 см, и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 20–25 мин.
2. Готовые яблоки остудите. Духовку не выключайте. Ложкой выньте мякоть и разомните ее в пюре. Отложите 2 ст. л. В оставшееся пюре добавьте крахмал и сахар, перемешайте. Если яблоки очень кислые, количество сахара можно увеличить, но пюре должно получиться не сладким, а сладковатым.
3. Филе грудки разрежьте вдоль на две примерно равные части. Положите на разделочную доску, накройте пленкой и отбейте в тонкие пласты. Натрите небольшим количеством соли и присыпьте перцем. На каждую пластину положите по 2 ст. л. яблочного пюре. Распределите ровным слоем.
4. Вырежьте из фольги 6 квадратов со стороной 15–20 см. Положите в центр каждого квадрата кусок грудки, аккуратно сверните его в рулетик, следя за тем, чтобы начинка не вытекала, и плотно заверните в фольгу. Уложите рулетики в жаропрочную форму и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин.
5. Для соуса базилик измельчите в блендере. Добавьте отложенное яблочное пюре, сливки и взбейте до однородности. Посолите, поперчите. Перелейте в соусник и оставьте в теплом месте. При подаче на стол соус должен быть комнатной температуры.
6. Морковную ботву отрежьте так, чтобы остались кончики длиной 2,5–3 см. В широкой кастрюле вскипятите воду, опустите морковь и оставшиеся овощи на 5 мин. Откиньте на дуршлаг, обсушите бумажными полотенцами. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте мускатный орех и мед, перемешайте.
7. Положите туда овощи, аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись глазурью, и готовьте на небольшом огне 4 мин. Рулетики полейте соусом и подавайте с овощами.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Рулетики из индейки можно приготовить с начинкой из других фруктов – слив, абрикосов, вишни. Если фрукты дают много сока, например, вишня, то часть жидкости лучше слить, а количество крахмала увеличить на 1 ч. л.